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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 16:22

J'avais déjà essayé pas mal de recettes de pain hamburger, dont celle du livre marabout sur les burger maison, mais je n'ai jamais trouvé le résultat satisfaisant...et en me promenant sur le très beau blog de Delphine Le plaisir des mets, j'ai trouvé cette recette, je l'ai testée et oh merveille, enfin des pains hamburger réussi, moelleux, aérés ...je l'ai adopté et je n'arrête pas d'en faire depuis.....

mini_hamburger_saumon2

Voici sa recette:

  • 5 cl d'eau tiède
  • 9 cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 1 càc de sel
  • 1càc de sucre
  • 250g de farine
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • graines de sésame
  • 3 càs de crème
  • un peu de ciboulette
  • 2 tranches de saumon fumé
  • quelques feuilles de roquette

J'ai tout mis dans ma machine à pain en programme pâte.

Au bout d'une heure et demi, la pâte est bien levée, la taper avec le poing pour la dégazer...

former des petites boules ( la pâte va regonfler donc pas trop grosse pour des mini hamburgers) et saupoudrer quelques graines de sésame.

Laisser lever à nouveau ( dans un four à 30° avec un bol d'eau chaude à côté) pendant une heure.

Cuire environ 15 minutes à 210°.

Couper les pains en deux et garnir de crème à la ciboulette, de saumon fumé et d'un peu de roquette...

mini_hamburger_saumon

bon appétit !!!

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 10:22

Dans un livre de cuisine américaine que je me suis acheté, il y avait cette recette qui me faisait de l'oeil....je l'ai donc testée et c'est délicieux, je n'avais jamais mangé de Bagels, et j'ai bien apprécié, ça change des pains pour hamburgers....

bagels

Il faut donc pour 6 bagels:

  • 300 g de farine de blé
  • 15 g de levure de boulanger fraîche ( en boulangerie ou grandes surfaces)
  • 150 ml d'eau tiède
  • 1 c à c de sel
  • 2 c à c d'huile
  • une poignée de flocons d'avoine
  • Un oeuf pour dorer
  • Allez c'est parti :

Délayer la levure dans l'eau tiède.

Mélanger le sel et la farine.

Verser le mélange eau + levure dans la farine puis ajouter l'huile.

Pétrir la pâte au robot ( ou à la main) pendant 5 minutes.

  • Disposer la pâte en boule et couvrir d'un film alimentaire.
  • Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud ( pratique en été) sinon au four à 40°.
  • Poser la pâte sur le plan de travail fariné et faire 6 boules de taille identique.

Applatir un peu les boules avec la paume de la main et faire un trou au milieu avec le doigt ( assez grand car ca gonfle)

bagels3

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pocher les bagels dans l'eau frémissante.

Laissez-les pocher 1 minute, les retourner à l'écumoire et laisser 30 secondes de plus.

Egoutter sur un torchon puis poser les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Dorer la surface au jaune d'œuf et parsemer de graines ou de flocons d'avoine.
  • Cuire à four chaud, 180-200°C pendant une trentaine de minutes ( surveiller la coloration.)
  • Laisser refroidir sur une grille et garnir de fromage ail et fines herbes, de salade et de saumon fumé ( ou tout autre garniture !!!).

bagels2

  • Bon appétit !!!

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