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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 14:55

En voulant tester une autre version de galette, j'ai eu envie d'une garniture à la pistache, j'ai réalisé quatre mini galettes individuelles car tout le monde n'aime pas la pistache à la maison et j'ai fait une autre version à la crème de marron (recette à venir...)

 

galette_pistache3

 

Il faut donc pour 4 mini galettes:

 

 

 

  •  

     

    50g de sucre en poudre

     

     

  •  

     

    25g de maïzena

     

     

  •  

     

    125g de beurre mou

     

     

  •  

     

    150g de sucre glace

     

     

  •  

     

    150g de poudre d'amandes

     

     

  •  

     

    2 œufs entiers

     

     

  •  

     

    Un rouleau de pâte feuilletée pur beurre

     

     

  •  

     

    50 g de pistaches émondées non salées

     

     

Commencer par faire la crème pâtissière: faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer la maïzena puis verser le lait bouillant tout en remuant. Remettre le mélange à feu doux et remuer jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
Faire la crème d’amande: travailler le beurre en pommade et le sucre glace avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter les œufs puis la poudre d'amandes et enfin les pistaches réduites en poudre.
Ajouter la frangipane et la crème pâtissière refroidie.
 Dérouler la pâte feuilletée et découper 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

 Garnir le centre de quatre des cercles du mélange et étaler jusqu'à 1 cm du bord. Déposer la fève. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau pour faire coller les pâtes entre elles.

galette_pistache2

Recouvrir la galette en soudant les 2 pâtes par pression avec les doigts puis découper un peu le bord pour faire joli et dessiner des motifs ( quadrillage par exemple)
 Mélanger un œuf avec une càs d’eau  et badigeonner  la galette à l'aide d'un pinceau.
 Cuire les galettes à 180° pendant 30 minutes.

 

galette_pistache

 

 

 

Bon appétit !!!!

 

 

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 13:31

Et voilà aujourd'hui une recette très classique de galette des rois, pour moi c'est la meilleure je n'aime pas trop celles au chocolat ou à la compote car je suis une grande fan d'amande....

galette

Il faudra pour une galette de 8 à 10 gourmands:

  • deux cercles de pâte feuillettée pur beurre
  • 200 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre en poudre
  • 130 g de beurre pommade
  • 2 oeufs ( plus un autre pour dorer)

galette3

Mélanger vigoureusement la poudre d'amande, le beurre et le sucre puis ajouter les deux oeufs battus en omelette.

Préparer un premier cercle de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étaler la préparation jusqu'à 1 cm du bord.

galette2

Mettre une fève ou deux puis recouvrir d'un deuxième cercle de pâte.

Rouler un peu les bords de la galette.

Battre l'oeuf restant avec une càs d'eau et dorer la galette puis dessiner un motif avec la pointe d'un couteau.

Cuire 20 minutes à 210°.

Déguster tiède c'est encore meilleur !!!

galette4

Bon appétit !!!

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