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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 05:00

Et voilà les mignardises servies pour l'anniversaire de mon mari...je voulais un buffet printanier en rose et vert, alors j'ai réalisé des macarons à la fraise...accompagnés d'autres douceurs dont les recettes viendront...

MACARON-FRAISE-2.jpg

il vous faudra pour une quarantaine de coques:

3 blancs d'oeufs

45 g de sucre semoule

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

du colorant rouge

de la confiture de fraise

 

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.

Chauffer ces poudres 15 min à 50°.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres puis quelques gouttes de colorant rouge en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Garnir de confiture de fraise et coller les coques.

Mettre au frais et déguster ....

MACARON-FRAISE.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous....merci de votre visite et à demain

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 06:00
En réalisant mon bavarois poire chocolat, il me restait un peu de chaque mousse, alors pour ne rien gâcher, elles se sont retrouvées recyclées en verrines, pour un autre repas...et comme les densités de mousse ne sont pas tout à fait les même, la mousse de poire a glissé à l'interieur de la mousse chocolat, en créant du coup un coeur suprise...effet génial non prévu au départ...et j'ai rajouté une pipette de jus de poire pour augmenter la gourmandise ...
verrine-chocolat-poire2.jpg
Il vous faudra pour 6 verrines:
  • une petite boite de poires au sirop
  • 100 g de pistoles de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème
  • 2 feuilles de gélatine
verrine-chocolat-poire3.jpg
Egoutter les poires et les mixer au blender
 
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffer la crème et incorporer la gélatine egoutée, bien remuer.
Ajouter 10 cl de crème dans les poires mixées
Faire fondre le chocolat dans le reste de crème. puis ajouter les quatres jaunes d'oeufs
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange de chocolat.
Verser dans les verrines, puis verser la mousse de poire en deuxième.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant deux heures.
verrine-chocolat-poire.jpg
Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain...     signature
 
 
 
 
 
 

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