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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 06:00

Voici la dernière touche du repas...un café gourmand aux allures d'halloween...calendrier oblige....ça inspire !!!!

Surtout que je viens de recevoir mon très beau service à café gourmand que vous pouvez trouver sur le site Le jardin d'Ulysse....un site que je vous recommande, pour sa vaiselle, autant pour l'esthétisme que pour la qualité.

chapeau-sorciere3.jpg

 

Il vous faudra:

Pour le sablé :

200g de farine

100g de sucre

75g de beurre

1 oeuf

1 pincée de bicarbonate de soude

Pour le praliné :

150 g de noisettes

1 gousse de vanille

130 g de sucre

80 g de chocolat au lait

20 g de chocolat noir

Pour l’enrobage :

100 g de chocolat de couverture

chapeau-sorciere.jpg

 

Préparer le cœur praliné :

Préchauffer le four à 180 °C, mettre les noisettes sur une plaque et laisser torréfier 10 min.

Eplucher les noisettes.

Mélanger le  sucre et la vanille dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau.

 Lorsque le sucre prend une couleur caramel assez prononcée, retirer du feu, enlever la gousse et incorporer 150 g de noisettes torréfiées

Bien mélanger pour les enrober de caramel.

Placer sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

chapeau-sorciere5.jpg

Lorsque le caramel est assez froid, le casser en morceaux et mixer 10 min pour obtenir une pâte.
Lorsque le praliné est assez mixé, verser dans un récipient et ajouter le chocolat fondu.

Verser dans des empreintes en silicone coniques ou un bac à glaçons, selon la forme que l’on veut donner.

Laisser figer 2 h au frais.

chapeau-sorciere7.jpg

Faire les sablés :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et bien travailler pendant 5 minutes à vitesse lente.

Laisser la pate au réfrigérateur pendant quelques heures.

Etaler la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur environ puis découper des cercles cannelés  avec un emporte-pièces.

Cuire 8 à 10 minutes à 120° (surveiller la coloration, ils ne doivent pas dorer).

Laisser refroidir.

chapeau-sorciere4.jpg

Réaliser l’assemblage :

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie et recouvrir les sablés d’une fine couche de chocolat.

Laisser durcir.

Poser les pralinés sur une feuille de papier sulfurisé et les recouvrir de chocolat fondu.

chapeau-sorciere6.jpg

Laisser durcir puis déposer sur les sablés en collant à l’aide d’une goutte de chocolat fondu.

Réaliser un petit nœud en pâte d’amande teintée en orange…

Déguster avec un café…

chapeau-sorciere2.jpg

 

Bon appétit et bonne journée...merci pour vos visites et vos petits mots....

 

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 05:40

Ce week-end aura lieu le baptême de la fille de ma meilleure amie....j'ai donc proposé mon aide pour les préparatifs, et allez savoir pourquoi, on m'a demandé de faire les mignardises pour le café ;)....

Le thème étant l'automne, j'ai choisi de faire un premier sablé à l'orange et au chocolat....en changeant un peu une recette que j'avais mise de côté depuis longtemps et qui vient de je ne sais plus quel magasine de cuisine...

sables-orange-choc.jpg

Pour une 60aine de sablés, il vous faudra:

Pour la pâte blanche:

  • 175 g de farine
  • 1 càc de levure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 g de beurre ramolli
  • 75 g de sucre glace
  • 2 càc d'écorce d'orange en poudre
  • 2 càs de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la pâte chocolat:

  • 175 g de farine
  • 1 càc de levure
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 g de sucre glace
  • 20 g de cacao non sucré
  • 60 g de chocolat râpé
sables-orange-choc2.jpg

Pour la pâte blanche, faire un puits dans la farine et ajouter la levure, le sucre glace et le sel.

Incorporer petit à petit le beurre ramolli, l'orange en poudre et le jaune d'oeuf puis le lait.

Sabler la pâte entre les mains et faire une boule.

Procéder de la même manière pour la pâte au chocolat.

Poser la boule de pâte blanche entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler au rouleau pour obtenir un rectangle de 2 mm d'épaisseur environ.

Faire la même chose avec la pâte au chocolat, superposer les deux rectangles l'un sur l'autre et couper les bords pour rectifier la forme.

Rouler en boudin et filmer.

Réserver deux bonnes heures au réfrigérateur.

Couper des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 à 12 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de les décoller.

A conserver dans une boite métallique jusqu'à une semaine.

sables-orange-choc32.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous ...merci pour vos visites et vos petits mots.

 

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