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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 12:23

Une nouvelle recette de macaron pour fêter mon retour ...je trouve enfin 5 minutes pour poster une recette dans ma nouvelle organisation...je risque de poster moins souvent même si je cuisine toujours autant, le temps me manque pour taper toutes les recettes....

macaron_pomme_d_amour2

Il faut donc:

pour les coques:

3 blancs d'oeufs

45 g de sucre semoule

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

Une càs de poudre de pralines

Pour la crème pomme d'amour:

2 càs de sirop pomme d'amour

100g de beurre

macaron_pomme_d_amour3

Faire les coques:

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient .

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Préparer la crème au beurre:

Fouetter le beurre pommade avec le sirop jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Garnir les coques avec la crème et placer au frigo.

macaron_pomme_d_amour

 

Bon appétit !!!

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 05:30

 

Je me suis acheté une presse à biscuit et je ne pouvais pas attendre Noël pour la tester....j'ai donc fais quelques essais avec une pâte sablée à la vanille et une autre au chocolat....La difficulté réside dans le support pour faire coller le biscuit...sur du papier sulfurisé ça ne marche pas, il faut une feuille en silicone bien sèche pour que la pâte adhère et se détache de la presse....c'est un coup de main à prendre, les premiers essais n'étaient pas très beaux....mais on prend vite le coup et c'est très rigolo. 

 sabl_s

Il faut pour 40 sablés environ: 

·      200g de farine

·      100g de sucre

·      75g de beurre

·      1 oeuf

·      1 pincée de bicarbonate de soude

sables

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et bien travailler pendant 5 minutes à vitesse lente.

Mettre la pâte dans le corps de la presse à biscuit et choisir la grille selon le biscuit souhaité, il y a 10 formes différentes....

sables3

Mettre du cacao en poudre dans la moitié de la pâte et faire pareil...

Décorer les biscuits avec des cerises confites ou des perles en chocolat....

Cuire une dizaine de minutes à 180°.

sables2

Bon appétit !!!!

 

 

 

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