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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 08:30

J'adore décorer les coques des macarons en les parsemant de choses différentes, aujourd'hui je voulais faire un macaron pour les filles, donc avec du rose, j'ai alors ajouté des éclats de pralines et pour le parfum....c'est facile, pour les filles....c'est la vanille !!!

a_mac_vanille_praline2

Et hop, il nous faut:

pour les coques:

3 blancs d'oeufs

45 g de sucre semoule

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

Une càs de poudre de pralines

Pour la crème vanille:

200g de crème fraiche liquide entière

2 gousses de vanille

220g de chocolat blanc dessert

a_mac_vanille_praline

Préparer la ganache à la vanille:

Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains. Mettre dans une casserole avec la crème fraiche.
Porter à ébullition,puis laisser infuser 30 min.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie puis incorporer le à la crème (retirer les gousses avant)

Mettre au réfrigérateur pour que la crème durcisse un peu.

Faire les coques:

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient .

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Garnir les macarons:

Mettre la ganache à la vanille dans une poche à douille puis garnir la moitié des coques et recouvrir des autres moitiés. Mettre au frigo au moins 24H.

a_mac_vanille_praline3

Bon appétit !!!!

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 13:05

Une recette de mignardises que j'adore car elle associe la douceur des amandes à l'acidité de la framboises avec du croquant pour les noix de cajou...bref, pour moi, ce sont mes préférées !!!!

a_financier_framboise

Il faut donc:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 25 g de farine
  • 35 g de beurre
  • des  framboises
  • 50 g de noix de cajou non salées

Dans un saladier, battre les blancs d'oeuf  pour qu'ils deviennent mousseux. Incorporer le sucre, la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu.

Mixer grossièrement les noix de cajou et les ajouter à la pate.

Répartir la préparation dans des moules à bouchées puis enfoncer une framboise dans chaque gateau

Les mettre à 180°pendant 10 à 15 minutes .

a_financier_framboise2

Bon appétit !!!

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