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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 12:14

Dès qu'une occasion se présente, j'adore faire des macarons, j'ai testé aujourd'hui la recette de macarons au caramel et j'ai décoré les coques de graines de pavots....

Il faut donc:a_mac_caramel

  • 3 blancs d'oeufs
  • 45 g de sucre semoule
  • 200 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 120 g de sucre
  • 8 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre salé

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.

Chauffer ces poudres 15 min à 50°.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Saupoudrer les coques de graines de pavots

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts.

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Dans une casserole, chauffer la crème liquide puis réserver.
Pendant ce temps, cuire le sucre à sec dans une autre casserole. Lorsque cela forme un joli caramel bien doré, ôter du feu puis incorporer le beurre et la crème liquide.
Bien mélanger l'ensemble et laisser refroidir avant utilisation.

Garnir les coques et conserver au frigo.

a_mac_carame2l

Bon appétit !!!

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 05:00

Voici venue l'heure de révéler la recette choisie pour le jeu interblog de juillet....organisé par Sorcilili sur le forum de plaisirs gourmands

Je devais aller piocher une recette sur le blog Tambouille et gourmandise

Et c'est le blog Miss cocotte et ses petits qui va choisir une de mes recettes...j'ai hate d'aller voir ce qui l'a tentée !!!

Pour ma part j'ai longtemps hésité car beaucoup de recettes me plaisaient, mais comme je suis quelqu'un de pragmatique, j'ai joins l'utile à l'agréable en choisissant une recette de petits sablés que j'ai réalisé en très granD nombre pour un repas de famille de 80 personnes...ils ont été bien appréciés !!!

croissant_lune

Voici donc la recette:

125 g de sucre

200 g de beurre

250 g de farine

2 jaunes d’œuf

1 pincée de sel

1  sachet de sucre vanillé

70 gr de poudre d'amande de noisettes

sucre glace

croissant_lune2

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sucre et les 2 jaunes d’œuf. Couper le beurre en petits morceaux, l’ajouter à la préparation avec les noisettes en poudre. Mélanger rapidement tous les ingrédients.
Former une boule et laisser reposer pendant environ 1 heure dans un endroit frais (pas au réfrigérateur car la pâte devient trop dure).

croissant_lune4

Former des petits rouleaux et leur donner la forme d’un croissant .

Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four th.7 (210°C) pendant environ 10 minutes. Ils ne doivent pas trop colorer.

Quelques minutes après la sortie du four, les rouler dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.

croissant_lune3

Bon appétit !!!!

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