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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 11:17

Parmi les mignardises réalisées pour les 10 ans de mariage de ma belle soeur, voici certains des macarons que j'ai fait . Une version tout chocolat avec une coque au cacao amer et un truffage chocolat noir.

mac_choc_noir3

Il faut:

Pour les coques de macarons:

3 blancs d'oeufs

45 g de sucre semoule

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

2càc de cacao amer ( type van houten)

Pour le truffage au chocolat noir:

100 g de chocolat noir dessert

50 g de beurre

1 oeuf

mac_choc_noir

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient .

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Préparer le truffage, faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter l'oeuf.

Placer environ 3 heures au réfrigérateur ( jusqu'a obtenir une consistance cremeuse)

Mettre la préparation au chocolat  dans une poche à douille et garnir les coques.

Placer au réfrigérateur pour faire durcir un peu.

mac_choc_noir2

J'ai réalisé aussi des macarons en forme de coeur pour l'occasion....

Bon appétit !!!

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 13:35

Dans la série cuisine américaine, voici un gateau très connu que j'ai réalisé en mini-portions pour les mignardises des 10 ans de mariage de ma belle-soeur...

minibrownie

Il faut donc:

2 oeufs
100 g sucre en poudre
100 g chocolat pâtissier
100 g de beurre
50 g de farine

Quelques noix de pécan

minibrownie2

Mélanger les oeuf entiers avec le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger le tout.

Verser la pâte dans des empreintes en silicone et poser une demi noix de pécan sur chacun.

Mettre au four à thermostat 6/7 (200°C) pensant 10 à 15 mn, selon le moelleux souhaité (le gâteau est cuit quand le dessus se crevasse).

minibrownie3

Bon appétit !!!

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