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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 11:15

Ma belle soeur fête ses 10 ans de mariage et je lui ai donc confectionné les mignardises pour 80 personnes...

J'ai donc réalisé entre autre des mini cannelés bordelais dont voici la recette tirée du livre Mignardises sucrées de Sylvie Ait Ali.

minicaneles3

Il faut:

1 litre de lait

2 gousses de vanille

500 g de sucre

4 œufs entiers

4 jaunes d'œufs

200 g de farine

100 g de beurre

30 g de rhum

minicaneles2

Porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en deux.

Laisser infuser et refroidir.

Mélanger le sucre avec les œufs entiers et les jaunes.

Ajouter la farine, le lait puis le beurre fondu et enfin le rhum.

Mettre la pâte au réfrigerateur pour la nuit.

Le lendemain, remuer un peu la pâte et verser dans les empreintes de mini cannelés

Cuire à 270° pendant 10 minutes puis baisser à 180° pour 40 à 50 minutes.

Il faut que le tour soit bien doré.

minicaneles

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 05:00

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de macarons, et comme mon mari adore la tarte au citron j'ai choisi ce parfum pour tester une nouvelle recette...Cette recette est publié sur le websine Josefine Mag...allez y faire un tour !!!

maccitron

Il faut donc pour 30 mini macarons environ:

3 blancs d’œufs

210 g de sucre glace

125g de poudre d’amande

30 g de sucre en poudre             

Colorant alimentaire jaune

2 œufs

40g de maïzena

25 g de beurre

2 citrons jaunes

40 g de sucre en poudre

maccitron2

Préparation :

Délayer la maïzena dans 20 cl d’eau, ajouter le beurre et porter à ébullition.

Hors du feu ajouter le zeste et le jus des citrons, les jaunes d’œufs et le sucre.

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et au dernier moment verser le sucre semoule en continuant de battre.

Ajouter 20 gouttes de colorant alimentaire jaune et mélanger.

Saupoudrer petit à petit le mélange poudre d’amande et sucre glace en levant bien les blancs avec une spatule.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et dresser des ronds de pâte à la poche à douille en les espaçant un peu.

Laisser crouter 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts)

Enfourner pour 13 minutes à 150°.

Une fois refroidis, décoller les macarons et les assembler deux à deux avec une noix de crème au citron.

Conserver au frais.

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