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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 15:30

Dans ma série de mignardises, j'ai proposé des macarons à la framboise.

macframb

Il faut:

200 g de framboises ( du jardin, congelées l'année dernière)

150 g de sucre

1 càs de jus de citron

125g de poudre d'amande

200g de sucre glace

3 blancs d'oeuf

45g de sucre semoule

macframb2

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.

Chauffer ces poudres 15 min à 50°.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres puis quelques gouttes de colorant rouge en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Faire macérer les framboises avec le sucre et le jus de citron pendant une heure.

Porter les fruits à ébullition et laisser cuire jusqu'à une consistance de confiture.

Laisser refroidir plusieures heures et garnir les coques de cette confiture.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

MIGNARDISES

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 16:03

Pour le café, j'ai voulu faire quelques mignardises, un peu pour tous les goûts et surtout pour moi, car en cuisine, les mignardises font partie de ce que je préfère réaliser...

Voici donc la photo du serviteur muet avec les mignardises:

MIGNARDISES

je donnerai les différentes recettes au fur et à mesure, car il y avait beaucoup de variétés.

Donc aujourd'hui des petits financiers à la pistache,

finpistache3

il faut:

60 g de pistaches vertes non salées
70 g de beurre
80 g de sucre glace
35g de farine

2 oeufs

70 g de poudre d'amande

finpistache2

Hacher finement les pistaches au mixer. Faire fondre le beurre.

Dans une bol, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches et la poudre d'amandes.

Ajouter ensuite le beurre fondu et les oeufs, un à un. Bien mélanger le tout afin que la pâte soit lisse.

Verser de la pâte dans chaque alvéole à financier

Faire cuire de 12 à 15 minutes selon votre four à 150° ( thermostat 5). Laisser tiédir avant démoulage.

finpistache


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