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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 05:00

Je me suis découvert une véritable passion pour les viennoiseries, je crois que je vais toutes les essayer ( la prochaine fois : des baguettes de pain viennois !!!), et comme je n'aime pas trop les raisins dans les pains aux raisins je les ai remplacé par des pépites de chocolat....

escargots-choco.jpg

Il faut donc : 

 

Pour la crème patissière:

  • 400 ml de lait
    1/2 de gousse de vanille
    3 jaunes d’oeufs
    80 g de sucre
  • 40 g de farine 
  •  

Pour la pâte briochée:

  • 700g de farine
    10 g de levure de boulanger fraiche
  • 100g sucre
    70 g de beurre
    2 oeufs
    300 ml de lait

 Mettre tous les ingrédients de la pâte briochée dans la cuve de la MAP...et programmer en pâte seule.

On peut aussi préparer cette pâte à la main et la laisser lever dans un saladier couvert d'un torchon...

Réaliser la crème patissière:

Porter le lait à ébullition avec la vanille

A l’aide d’un fouet, travailler les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajouter, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Retirer la crème du feu après ébullition
Filmer la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus et laisser la crème refroidir avant de l'utiliser
 
 Quand la pâte est prête, l'étaler au rouleau et la recouvrir de crème patissière, puis parsemer les pépites de chocolat.
Rouler la pâte pour former un "boudin" et couper des tranches, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les dorer avec un jaune d'oeuf battu avec une goutte d'eau.
Cuire une douzaine de minutes à 180°.
Bon petit déjeuner....
 

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 06:30

Ce matin, pour le premier petit déjeuner du printemps je vous propose ces petites brioches...un délice , elles ont parfumé toute la maison....de quoi se réveiller de bonne humeur !!!

brioche-pepite-cho2.jpg

il faut:

  • 25 cl de lait entier tiède
    50 g de sucre
    15 g de levure de boulanger
    500 g de farine
  • 1 cuil. à café rase de sel fin (5 g)
    2 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • une poignée de pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients (sauf les pépites) dans la cuve, dans l’ordre  préconisé par le constructeur de votre MAP.
Choisir le programme "Pâte avec levée seule".

Au bout d'une heure et trente minute, la pâte est prête, taper avec le poing pour "dégazer" la pâte.

Former des petites boules en ajoutant les pépites de chocolat.

Mettre dans des moules à briochettes et laisser lever 40 minutes dans le four à 30° avec un bol d'eau chaude.

Dorer les brioches avec un mélange d'oeuf et d'eau.

Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°.

Régalez vous...

brioche-pepite-cho.jpg

Bon petit déjeuner et bonne journée printanière je l'espère !!!!

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