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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 05:00

Voici une sauce que j'aime particulièrement pour accompagner une bonne pièce de boeuf, elle accompagne et relève la viande....

J'ai pu tester la viande de la boucherie en ligne Delices-viandes, la qualité est parfaite, la livraison adaptée aux clients...je vous les recommande.

 steack-sauce-poivre.jpg

Il vous faudra pour cette recette:

  • deux pièces de boeuf façon tournedos
  • une cuillère à soupe de poivres vert et blanc en grains
  • deux cuillères à soupe de crème
  • une cuillère à café de fond de veau
  • 10 cl de vin blanc

Faire chauffer une poêle et saisir les pièces de boeuf des deux côtés, baisser le feu et cuire 3 minutes environ de chaque côté ( un peu plus si vous désirez une cuisson plus à point).

Retirer la viande et la réserver ( enlever la barde).

Déglacer la poêle avec le vin blanc.

Mélanger le fond de veau avec la crème et l'ajouter dans la poêle.

Mettre les grains de poivre et laisser épaissir la sauce.

Remettre le boeuf pour le réchauffer un peu et servir aussitôt.

Accompagné de quelques fites maison....

steack-sauce-poivre2.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous....merci de votre visite et à demain.

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 05:00

Une association salée sucrée de plus testée avec les magrets....et qui s'ajoute à la liste de mes plats validés et que je referai car j'ai adoré....

 

 magret-aux-peches2.jpg

 

Il vous faudra pour 4:

  • 2 gros magrets de canard
  • une boite de pêches au sirop ( en attendant les pêches du jardin)
  • sel et poivre

 

Saler et poivrer les magrets et les réserver une bonne heure au réfrigérateur.

Faire chauffer une poêle anti adhésive.

Tailler la peau des magrets  en quadrillage sans aller trop profondément.

 

Saisir les magrets côté peau pendant trois minutes, enlever la graisse de la poêle et les saisir deux minutes de l'autre côté.

Remettre deux minutes côté peau, puis deux minutes côté viande.

Remettre une dernière fois deux minutes de chaque côté.

 

Envelopper les magrets dans du papier aluminium et les laisser reposer le temps de préparer les pêches.

Couper les oreillons de pêche en 4 et les saisir dans la poêle où les magrets ont cuit et laisser cuire à feu doux le temps de couper les magrets.

 

Couper les magrets en tranches fines et disposer sur l'assiette.

Verser le jus de la planche à découper dans la poêle et remuer.

Disposer quelques quartiers de pêche avec les magrets et arroser du jus de cuisson.

 

Servir aussitôt.....accompagné pour moi d'un gratin dauphinois...

magret-aux-peches.jpg

 

Bon appétit et bon début de semaine à tous, ici nous reprenons le chemin de l'école....merci de votre visite et à demain...

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