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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 05:00

En retard pour Pâques ou en avance pour l'année prochaine, c'est selon....et après tout, on ne mange pas d'agneau que ce jour là.

Cette année j'ai donc voulu tester la cuisson basse température, dont j'avais pu apprécier la qualité chez une voisine...

GIGOT-AIL.jpg

Il vous faudra pour ce plat:

  • un gigot d'agneau
  • cinq gousses d'ail
  • sel et poivre
  • 50 g de beurre

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte et saisir le gigot sur toutes les faces.

Préchauffer le four à 90°.

Eplucher les gousses d'ail et les piquer dans la viande de gigot à différents endroits, saler et poivrer.

Mettre au four pour 4 heures de cuisson.

GIGOT-ACCOMPAGNEMENT.jpg

La viande est extrêmement moelleuse car elle perd moins de jus à cette température.

Accompagner de haricots vert et de flageolets assaisonnés d'une persillade...

GIGOT-AIL2.jpg

A votre tour de tester....bonne journée à tous et merci de votre visite....à demain.

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 05:00

Avant de ranger les recettes réconfortantes d'hiver et de sortir celles plus légères pour l'été, on profite d'une dernière cocotte de sauté de porc façon blanquette, cela rend la viande délicieusement fondante ...

COCOTTE-DE-PORC-BLANQUETTE-copie-1.jpg

Il vous faudra:

  • 1 kg de viande de pointe de porc
  • 3 carottes
  • une boite de champignons de paris
  • 30 g de beurre
  • 10 cl d'huile
  • 30 g de farine
  • 50 cl d'eau
  • un bouquet garni

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de viande.

Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer de farine, remuer puis mouiller avec l'eau.

Ajouter les carottes en rondelles et le bouquet garni, un peu de sel et de poivre.

Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes sur feu très doux.

Ajouter les champignons et laisser cuire encore dix minutes.

Servir aussitôt, accompagné de tagliatelles fraiches par exemple...

COCOTTE-DE-PORC-BLANQUETTE2.jpg

Bon appétit et bonne journée...merci de votre visite et à demain.

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