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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 06:00

Le magret, tout le monde connait, il parait même que c'est le plat préféré des français...ce que je comprends bien car c'est délicieux, mais le tournedos est moins fréquent, alors quand la maison ARNABAR m'a proposé de tester, vous pensez bien que j'en ai été ravie....J'ai voulu donner à ces magnifiques tournedos un petit air de fête avec cette panure au pain d'épice, dont le goût se marie très bien avec le canard...et une petite sauce au cassis pour bien mériter mon appelation "à la dijonnaise"...

  tournedos canard dijonnaise

il vous faudra:

  • des tournedos de canard ARNABAR

  • un oeuf

  • de la chapelure de pain d'épice

  • sel et poivre

  • une càs d'huile de tournesol

  • 10 g de beurre

  • 10 g de farine

  • 10 cl de crème de cassis

  • 25 cl d'eau ou d'Aligoté

 tournedos canard dijonnaise3

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis jeter la farine d'un coup et remuer puis mouiller avec la crème de cassis et l'eau ( que l'on peut remplacer par la même quantité de vin Aligoté). Laisser épaissir quelques minutes et réserver.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec une càs d'huile, saler et poivrer les tournedos des deux côtés.

Battre l'oeuf en omelette, tremper le tournedos dans l'oeuf puis dans la chapelure de pain d'épice.

Mettre les tournedos à chauffer à feu très doux trois minutes de chaque côté, puis retirer les tournedos.

Verser la sauce au cassis dans la poêle pour déglasser les sucs.

Dresser un tournedos dans chaque assiette avec un cordon de sauce...je les ai accompagné tout simplement de quelques pommes noisettes et d'un flan d'asperges ( dont je vous reparlerai).

tournedos-canard-dijonnaise2.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous....merci de vos visites et de vos petits messages.

   

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 06:00

C'est la première fois que je cuisinais du lapin, je suis donc partie dans une recette connue pour commencer, et comme mon mari n'aime pas le lapin à la moutarde, il me restait la version blanquette.....une recette parfaite pour un dimanche d'automne...

BLANQUETTE-LAPIN.jpg

Il vous faudra:

  • 1 lapin coupé en morceaux

  • 4 petites pommes de terre

  • 4 carottes

  • 2 échalottes

  • 1 poireau 

  • 1 jaune d'œuf

  • 2 brins d'estragon

  • sel 

  • 30 g de beurre

  • 30 cl de crème liquide

  • 30 g de farine

 

Eplucher les carottes, les pommes de terre et les échalotes. Lavez le poireau et le couper en quatre dans le sens de la longueur.

Mettrele lapin dans une cocotte, couvrir d'eau à hauteur et faire bouillir. Ajouter les légumes, l'estragon, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 35 minutes.

Retirer la viande et les légumes et faites réduire le bouillon à feu vif.

Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole ajouter la farine et du bouillon.

Au moment de servir ajouter un jaune d’œuf et une cuillère de crème en faisant réchauffer quelques minutes à feu doux.

Verser sur la viande et les légumes et servir aussitôt. BLANQUETTE-LAPINe.jpg

Bon appétit et excellent diamnche à tous...merci de votre passage et de vos petits mots

 

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