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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 08:53

Et non, vous ne rêvez pas, j'ai bien utilisé la célèbre boisson Coca-cola pour revisiter  ma recette classique de boeuf bourguignon. Le résultat est très surprenant, la sauce est très onctueuse et le gout est très agréable, avec un petit gout de caramel qui se marie très bien au boeuf.

bourguignon coca

Il faut:

  • du collier, de la joue et de la queue de boeuf ( environ 200g par personne )
  • des carottes
  • 200g de lardons fumés
  • un bouquet garni
  • un oignon
  • une gousse d'ail
  • 70 cl de coca-cola
  • 2 càs d'huile de tournesol
  • 3càs de farine.
  • bourguignon coca2

Faire chauffer l'huile dans une cocotte puis saisir la viande pour qu'elle soit bien dorée, ajouter les oignons émincés et les lardons et cuire 5 minutes environ.

Ajouter la farine et bien enrober la viande pour répartir la farine.

Mouiller avec le coca, ajouter les carottes coupées en fines rondelles.

ajouter le bouquet garni et la gousse d'ail ecrasée.

Saler et poivrer et  laisser mijoter une heure trente environ ( il n'y a pas de temps maximum car la viande doit être fondante, ( 5 minutes en plus ne sont jamais de trop !!!).

Servir accompagné de tagliatelles fraiches et d'une excellente  bouteille de Bourgogne bien évidement !!!!

bourguignon coca4

Bon appétit !!!

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 09:21

J'adore la cuisson en papillotte, c'est pratique,rapide et surtout très sain...bref que des avantages.

Je fais souvent du poisson, mais j'ai voulu changer et tester avec une viande.

Le résultat est super, la viande est moelleuse, les saveurs bien préservées....

poulet papillotte

Il vous faudra pour 4 personnes:

  • 4 morceaux de poulet (cuisse et haut de cuisse)
  • une boite de tomates concassées
  • deux oignons
  • une échalotte
  • du thym
  • des épices pour tajine
  • un peu de fond de veau
  • du persil, de la coriandre
  • sel et poivre

répartir une couche de tomates concassées dans chaque papillotte, ajouter les oignons et l'échalotte hachés. Ajouter une branche de thym puisdéposer le poulet.

papillotte poulet2

Dans un bol, mélanger 25 cl d'eau, deux cuillèresd à soupe de fond de veau, une cuillère à soupe d'épices pour tajine, du persil ciselé, de la coriandre, du sel et du poivre.

Recouvrir la viande de cette préparation et fermer les papillottes.

Cuire 20 minutes à 180°.

Servir avec un peu de riz.

papillotte poulet3

Bon appétit !!!

 

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