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7 août 2015 5 07 /08 /août /2015 04:52
Soufflé à la brandade de morue

une petite entrée marine ou un plat du soir selon vos appétits...rapide à réaliser, et bien parfumé, à déguster accompagné d'une bonne roquette....

 

Il vous faudra:

  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 30 cl  de lait
  • 200 g de brandade de morue ( Coudene )
  • 3 oeufs
  • une pincée de sel

 

Faire préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger .Hors du feu, ajouter le lait et mélanger à l'aide d'un fouet . Lorsque le mélange est homogène, remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer d'abord la brandade, puis les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes les incorporer à la préparation en faisant des mouvements circulaires avec une spatule. Verser la préparation soit dans un moule à bords hauts (25- 30 minutes de cuisson) soit, comme moi,dans des ramequins individuels (15- 20 minutes de cuisson).

 

A vous de tester cette recette...

je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à demain...

Soufflé à la brandade de morue

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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 04:10
Tartine d'aubergine grillée, noix de saint Jacques et crème de roquette à la plancha

Voilà une recette qui peut se servir en entrée, ou en plat du soir selon l'appétit de chacun, je l'ai réalisée pour un repas du soir et les quantité nous ont suffit. La mariage de la douceur de l'aubergine avec le poivrée de la roquette est très agréable et très frais....quelques croutons pour apportant du croquant, et c'est parti....pour une nouvelle recette à la plancha Eno®

 

Il vous faudra:

  • une aubergine
  • 100 g de roquette
  • 6 grosses noix de Saint-jacques
  • 10 cl de crème épaisse
  • du pain rassis
  • de l'huile d'olive
  • fleur de sel

 

 

 

 

Laver l'aubergine et couper la en tranche d'un demi centimètre d'épaisseur

Garder de côté quelques feuilles de roquette, et mixer le reste avec la crème.

Couper des cubes dnas le pain et les huiler.

 

Faire chauffer la plancha à gaz à fond pendnat deux minutes puis baisser et déposer les tranches d'aubergine, arrosée d'un spray d'huile d'olive. Retourner régulièrement à l'aide d'une spatule

Faire cuire les croutons à la plancha pendant ce temps là, en les retournant pour les griller sur chaque face.

Augmenter le feu et saisir les noix de Saint-Jacques sur chaque face, baisser un peu et cuire trois minutes de chaque côté ( cela dépend un peu de leur taille).

Chauffer le crème de roquette à la casserole.

 

Dresser une tranche d'aubergine, des noix de saint-Jacques, des croûtons, un peu de crème de roquettes et quelques feuilles de roquette, et déguster aussitôt...

 

A vous de tester cette recette....

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à demain...

Tartine d'aubergine grillée, noix de saint Jacques et crème de roquette à la plancha

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