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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 16:09

Je voulais du riz pour accompagner mon poisson, en cherchant dans mon placard, j'ai trouvé un pot de pesto et j'ai bien aimé l'idée de mettre un peu de soleil dans mon assiette alors que l'automne s'installe....

Il faut:

  • 250 gr de riz rond
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon knorr
  • 3/4 de litre d'eau
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 càs de mascarpone
  • 3 càs de pesto
  • Du parmesan râpé
  • Sel et poivre

risotto_pesto

Dans une casserole, verser l'huile d'olive puis ajouter le riz et mélanger l'ensemble afin de bien imprégner les grains.

Une fois translucide, mouiller le riz avec le vin blanc. Attendre que le liquide soit bien absorbé.
Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau avec le bouillon Kub.

Ensuite, ajouter progressivement le bouillon, au riz la cuisson du risotto se fait très lentement et avant d'incorporer le liquide suivant, il faut laisser absorber totalement le précédent.

Saler et poivrer.

5 minutes avant la fin de la cuisson, poêler le cabillaud.

Quasiment en fin de cuisson, éteindre le feu, ajouter le mascarpone et le pesto.

Parsemer de parmesan râpé et poser le dos de cabillaud.

Bon appétit !!!

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 15:59

Je voulais changer un peu des cannelloni au boeuf que je fais d'habitude, comme j'avais un reste de poulet au frigo, je me suis lancée dans une improvisation maison...et le résultat était très bien....à renouveller !!!

cannelloni_poulet2

Il faut:

  • des cannelloni
  • deux blanc de poulet
  • une boite de champignons de Paris
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 10 cl de crème
  • 1 oeuf
  • Sauce béchamel
  • Emmenthal râpé

Mixer les blancs de poulet avec les champignons, le coulis de tomate, la crème et l'oeuf.

Saler et poivrer.

Farcir les canelloni avec cette préparation et les disposer dans un plat à gratin.

Préparer une sauce béchamel avec un litre de lait et recouvrir les canelloni.

Parsemer d'emmenthal râpé et cuire 30 minutes à 180°.

cannelloni_poulet

Bon appétit !!!

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