25 septembre 2010
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15:46
J'ai la chance d'avoir reçu un très beau colis de mon nouveau partenaire l'épicerie fine en ligne eDélices qui contenait entre autre un paquet de riz VENERE NERO qui m'a inspiré cette recette.
Je trouve très joli le contraste entre le riz bien noir et les Saint Jacques blanches...
Au niveau du goût c'est une merveille, un petit goût de pain grillé ou de noisette que j'adore
Par contre la cuisson est très longue, il faut s'y prendre à l'avance !!!!
Il faut:
- 200g de riz Venere nero
- 6 noix de Saint Jacques avec corail
- 10 cl de crème fraiche
- 1 l d'eau
- Une càs d'huile
Faire chauffer l'huile dans une casserole et verser le riz, le laisser une minute en remuant puis verser un quart de litre d'eau.
Surveiller le riz régulièreent et remuer un peu, ajouter de l'eau dès que celle-ci est presque absorbée.
La cuisson dure environ 40 minutes ( je l'ai laissé 42 minutes)
Un peu avant la fin de la cuisson du riz, mixer les corails des noix avec la crème, saler et poivrer et chauffer doucement à la casserole.
Poêler les noix de St Jacques deux minutes sur chaque face au dernier moment.
Dresser le riz avec un rectangle, poser les noix et mettre un trait de sauce.
Bon appétit !!!!
Published by SOPHROCH
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RIZ ET PATES
22 septembre 2010
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05:49
Je me suis offert il y quelques temps un appareil à pâtes, je trouve que c'est un bonheur de faire ses propres pâtes...on peut choisir la garniture et décliner à volonté...aujourd'hui ce sera donc ravioli
il faut:
- 500g de farine
- 4oeufs
- 200g de saumon fumé
- Aneth
- 2càs de crème fraiche
- 100 g de crevette
- 10 cl de coulis de tomate
- 10 cl de crème liquide
Préparer la pâte en mélangeant la farine et les oeufs, ajouter un peu d'eau si la pâte est trop dure ou au contraire un peu de farine si elle est collante.
Laisser reposer la pâte au moins une heure avant de la travailler.
Passer la pâte dans la machine pour obtenir des rectangles de pâte fine ( passer en plusieurs fois en diminuant petit à petit l'épaisseur), la pâte peut être étalée au rouleau si on a pas de machine.
Penser à bien fariner la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
Mixer le saumon avec 2càs de crème fraiche et une càs d'aneth ciselée.
Mettre des noix de cette farce sur un rectangle de pâte et recouvrir d'un autre rectangle en pressant bien la pâte pour qu'elle adhère.
Découper des carrés à la roulette et laisser sécher une dizaine de minutes avant de cuire les raviolis.
Cuire 12 à 14 minutes selon l'épaisseur de la pâte.
Dans une casserole, mélanger 10 cl de crème et 10 cl de coulis de tomate, ajouter une càs d'aneth et quelques crevettes.
Napper les raviolis et servir aussitôt.
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Bon appétit !!!
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RIZ ET PATES
