6 février 2012
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Pour changer un peu des traditionnelles moules frites ou des pâtes aux fruits de mer que je réalise souvent, j'ai accompagné mes moules d'un risotto cette fois ci....car j'adore ça...
Il vous faudra:
- un kilo de moules de Bouchot
- 300 g de riz arborio
- 1 l de jus de cuisson des moules
- 4 échalottes
- 50 g de beurre
- 25 cl de vin blanc sec
Laver et nettoyer les moules.
Faire fondre le beurre dans une marmite et faire revenir les échalottes ciselées.
Mouiller avec le vin blanc puis avec un demi litre d'eau.
Ajouter les moules et les laisser s'ouvrir en remuant régulièrement.
Decoquiller les moules et les réserver.
Dans une casserole faire revenir un peu d'huile et verser le riz.
Quand le riz est translucide, verser le jus de cuisson des moules petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit ( environ 17 minutes de cuisson).
Une minute avant la fin, ajouter les moules pour les réchauffer.
Servir aussitôt et parsemer de parmesan râpé.
Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain.
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dans
RIZ ET PATES
5 décembre 2011
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06:00
Voici un risotto qui va vous faire voyeger plutôt dans les iles qu'en Italie....et qui lui donne un petit air de fête en étant réhaussé de belles crevettes royales (Pescanova).
Il vous faudra pour 4 personnes:
· 250 g de riz à risotto (arborio)
· 1/2 échalote
· 600 ml de bouillon
· 200 g de crevettes royales Pescanova ( préalablement décongelées au frigo)
· 80 g de lait de coco
· un citron vert
· huile d'olive, sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir 2 càs d'huile d'olive et l'échalote ciselée. Dès que le mélange se colore verser le riz et bien mélanger dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide et nacré.
Commencer à verser une première louche de bouillon et attendre qu'il soit absorbé. Continuer ainsi, petit à petit, tout en remuant doucement avec une cuillère en bois, pendant 15 minutes environ.
5 minutes avant la fin de la cuisson du riz (il faut en tout 18 à 20 min), verser le lait de coco et ajouter les crevettes décortiquées.
Mélanger à nouveau puis éteindre le feu
Râper l'écorce de citron vert, l'ajouter au risotto, saler, poivrer.
Ce risotto accompagne à merveille un simple filet de saumon grillé…
Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre passage...
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RIZ ET PATES
