Dans un livre de cuisine américaine que je me suis acheté, il y avait cette recette qui me faisait de l'oeil....je l'ai donc testée et c'est délicieux, je n'avais jamais mangé de Bagels, et j'ai bien apprécié, ça change des pains pour hamburgers....
Il faut donc pour 6 bagels:
- 300 g de farine de blé
- 15 g de levure de boulanger fraîche ( en boulangerie ou grandes surfaces)
- 150 ml d'eau tiède
- 1 c à c de sel
- 2 c à c d'huile
- une poignée de flocons d'avoine
- Un oeuf pour dorer
- Allez c'est parti :
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger le sel et la farine.
Verser le mélange eau + levure dans la farine puis ajouter l'huile.
Pétrir la pâte au robot ( ou à la main) pendant 5 minutes.
- Disposer la pâte en boule et couvrir d'un film alimentaire.
- Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud ( pratique en été) sinon au four à 40°.
- Poser la pâte sur le plan de travail fariné et faire 6 boules de taille identique.
Applatir un peu les boules avec la paume de la main et faire un trou au milieu avec le doigt ( assez grand car ca gonfle)
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pocher les bagels dans l'eau frémissante.
Laissez-les pocher 1 minute, les retourner à l'écumoire et laisser 30 secondes de plus.
Egoutter sur un torchon puis poser les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dorer la surface au jaune d'œuf et parsemer de graines ou de flocons d'avoine.
- Cuire à four chaud, 180-200°C pendant une trentaine de minutes ( surveiller la coloration.)
- Laisser refroidir sur une grille et garnir de fromage ail et fines herbes, de salade et de saumon fumé ( ou tout autre garniture !!!).
- Bon appétit !!!
