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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 10:22

Dans un livre de cuisine américaine que je me suis acheté, il y avait cette recette qui me faisait de l'oeil....je l'ai donc testée et c'est délicieux, je n'avais jamais mangé de Bagels, et j'ai bien apprécié, ça change des pains pour hamburgers....

bagels

Il faut donc pour 6 bagels:

  • 300 g de farine de blé
  • 15 g de levure de boulanger fraîche ( en boulangerie ou grandes surfaces)
  • 150 ml d'eau tiède
  • 1 c à c de sel
  • 2 c à c d'huile
  • une poignée de flocons d'avoine
  • Un oeuf pour dorer
  • Allez c'est parti :

Délayer la levure dans l'eau tiède.

Mélanger le sel et la farine.

Verser le mélange eau + levure dans la farine puis ajouter l'huile.

Pétrir la pâte au robot ( ou à la main) pendant 5 minutes.

  • Disposer la pâte en boule et couvrir d'un film alimentaire.
  • Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud ( pratique en été) sinon au four à 40°.
  • Poser la pâte sur le plan de travail fariné et faire 6 boules de taille identique.

Applatir un peu les boules avec la paume de la main et faire un trou au milieu avec le doigt ( assez grand car ca gonfle)

bagels3

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pocher les bagels dans l'eau frémissante.

Laissez-les pocher 1 minute, les retourner à l'écumoire et laisser 30 secondes de plus.

Egoutter sur un torchon puis poser les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Dorer la surface au jaune d'œuf et parsemer de graines ou de flocons d'avoine.
  • Cuire à four chaud, 180-200°C pendant une trentaine de minutes ( surveiller la coloration.)
  • Laisser refroidir sur une grille et garnir de fromage ail et fines herbes, de salade et de saumon fumé ( ou tout autre garniture !!!).

bagels2

  • Bon appétit !!!

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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 12:06

Une nouvelle mise en bouche avec un produit typique de La Bourgogne...le pain d'épice...

Pour le pain d'épices:                                 IMG_7723                                       

250g farine 60g de sucre

1 c. à café de bicarbonate de soude (en supermarché) ou 1 sachet de levure

1 verre de lait (25cl)

250g de miel

Epices au choix: cannelle, gingembre, muscade, girofle...

Je le réalise dans ma machine à pain, en programme gâteaux.

Un bloc de foie gras.

Montage:

faire griller de fines tranches de pain d'épices, puis réaliser des étoiles à l'aide de l'emporte pièce.

Faire des tranches assez fines de foie gras, poser une étoile de pain d'épices dessus et couper à l'emporte pièce ( si on ne met pas le pain d'épice sur le foie, ça se démoule mal)

Puis poser une deuxième étoile en dessous et pousser délicatement pour démouler.

croque_mr_noel

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