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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 07:00

J'aime beaucoup décliner plusieurs recettes autour d'un même produit, et cette entrée n'a pas fait exeption...voici trois bouchées à base de poivron...

trilogie-poivron3.jpg

Il y a donc:

  • une tartine de poivronnade au jambon cru
  • un gaspacho
  • une panna-cotta au poivron

 

Pour le gaspacho, je vous laisse revoir la recette ici.

 

Pour la panna cotta au poivron, il vous faudra:

  • 2 poivrons rouge
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 2 g d'agar-agar
  • quelques noix de cajou

 

Pour la tartine de poivronnade au jambon cru, il vous faudra:

 

  • trois poivrons ( un rouge, un jaune et un vert)
  • deux càs d'huile d'olive
  • de la chifonnade de jambon cru de chez Délice viandes
  • une baguette de campagne

 trilogie-poivron2.jpg

Commencer par la panna cotta:

 cuire les poivrons au four jusqu'à ce que la peau cloque.

Retirer la peau et couper les poivrons en lamelles.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec l'agar-agar jusqu'à ébullition.

Mixer grossièrement les noix de cajou.

Ajouter les poivrons à la crème chaude et mixer au thermo plongeur.

Ajouter les noix de cajou mixées et répartir dans des verrines.

Mettre au refrigérateur pour deux bonnes heures.

Préparer la tartine:

Mixer les trois poivrons crus.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les poivrons pendant 5 bonnes minutes.

Laisser refroidir.

Couper des tranches de baguette de campagne et les griller.

Déposer un peu de poivronnade sur chaque tartine et ajouter une tranche de jambon cru roulée.

Dressage:

Sur chaque assiette, disposer une tartine, une panna-cotta et un verre de gaspacho....

trilogie-poivron.jpg

Bon appétit et bon week-end à tous....merci de votre passage et à lundi...

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 05:00

Voici une version de tiramisu estival, avec des fruits jaunes, abricots et nectarine...un beau mariage...rélevé par le biscuit à l'orange en fond de verrine...

TIRAMISU-FRUITS-JAUNES2.jpg

  assiette en porcelaine Ard'time chez Bona Reva

Il vous faudra:

  • 200 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • Trois abricots
  • Deux nectarines jaunes
  • un paquet de chamonix

Emietter les chamonix au fond des verrines.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajouter délicatement les blancs.

Mettre une couche de crème dans chaque verrine, ajouter une couche d'abricots coupés en petits dés.

Remettre une couche de crème, ajouter une couche de nectarine coupées en petits dés.

Terminer par une couche de crème.

Réserver au refrigérateur jusqu'au moment de servir.

     assiette en porcelaine Ard'time chez Bona RevaTIRAMISU-FRUITS-JAUNES.jpg

   assiette en porcelaine Ard'time chez Bona Reva

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain...

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