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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 06:00

Et voilà un des desserts du réveillon du jour de l'an....une coupe gourmande qui marie le chocolat et la poire...association que j'adore et dont je ne me lasse pas !!!!

coupe-cho-poire.jpg

                                                                                  Coupe Vega chez AZ boutique

il vous faudra pour 6 coupes:

  • un bocal de mini poires à l'eau de vie Godard
  • 200 g de pistoles de chocolat noir à 74 %
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 g de noisettes
  • 10 cl d'eau
  • 100 g de sucre

coupe-cho-poire2.jpg

Dans une poêle, verser le sucre et l'eau et réaliser un caramel.

Pendant ce temps faire torréfier les noisettes.

Ajouter les noisettes au caramel et verser dans le blender, mixer grossièrement pour obtenir des grains de pralin.

Faire fondre 30 g de pistoles au bain marie et tremper les verrines dans le chocolat fondu puis dans le pralin.

Laisser durcir.

Mélanger le chocolat restant avec un peu de pralin et en mettre une càc au fond de chaque coupe.

Porter la crème à ébullition et verser le reste des pistoles dedans.

  coupe cho poire3

bien remuer pour obtenir une crème bien lisse.

Répartir dans les coupes.

Couper les mini poires en deux et les mettre dans la crème au chocolat.

Faire prendre au frigo.

Au moment de servir, remettre un quart de poire sur le dessus du chocolat et prélever un peu d'eau de vie de poiure dans des pipettes.

Planter les pipettes dans les coupes et servir aussitôt.

coupe-cho-poire4.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain pour la recette du bavarois qui accompagnait cette verrine.

signature

 

 

 

 

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 06:00

Voici la dernière réalisation de mon apéritif de jour de l'an....une alliance sucrée salée comme je les aime avec le foie gras...

brochette-foie-gras.jpg

Il vous faudra:

 

Couper le foie gras en dés assez gros.

Laver le raisin et prélever les grains.

Alterner les dés de foie gras et les grains de raisins sur les piques en bambou, puis disposer dans des verrines.

Réserver au frais jusqu'à la dégustation...

 brochette-foie-gras2.jpg

 

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain

 signature

 

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