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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 14:15

Une des petites choses préparées pour le jour de Noël....une petite mousse d'avocat et citron ornée d'une gambas, un mélange de saveurs classique mais tellement bon....

IMG_2783

Il faut:

  • un avocat bien mûr
  • un citron vert
  • deux càs de crème fraiche
  • un pincée de paprika
  • quelques gambas

Mixer très finement la chair de l'avocat avec un trait de jus de citron vert, la crème et une pincée de paprika.

Passer au chinois fin et verser dans le siphon.

Inserer une cartouche de gaz et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Cuire les gambas dans un bouillon, les laisser refroidir et les décortiquer.

Dresser en remplissant une verrine de mousse d'avocat et ajouter une gambas.

Servir aussitôt.

espuma_avocat

Bon appétit !!!!

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 15:30

Une entrée d'automne qui réchauffe, c'est très agréable je trouve de commencer le diner par une soupe...je le fait aussi en verrine pour un apéro...

cappuccino_courge

Il faut:

  • Une part de courge muscade
  • 20 cl de crème
  • un chèvre frais
  • 1l de bouillon avec un cube knorr

Cuire la courge en morceau dans le bouillon pendant une quinzaine de minutes.

Mixer dans le blender avec un peu de bouillon pour obtenir une consistance crèmeuse.

Mélanger la crème et le chèvre frais et chauffer cette crème à la casserole.

Mettre dans le siphon et inserer une cartouche de gaz.

Au moment de servir, verser le consommé de courge chaud dans une verrine et déposer un peu de chantilly au chèvre.

cappuccino_courge2

Bon appétit !!!

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