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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 12:42

Une manière rigolote de présenter un boudin noir avec de la compote et une chips de pomme....

a_verrine_boudin3

Il faut pour 4 verrines:

  • deux boudins noirs
  • 1 kg de pommes golden
  • 20g de cassonade
  • 2 càs de sucre

a_verrine_boudin

Couper une pomme en très fines tranches et les faire griller 15 minutes environ à four chaud sur du papier sulfurisé pour faire des chips.

Couper deux pommes en très petits dés et les faire revenir dans une poèle avec une cuillère à soupe de cassonade, jusu'à ce qu'ils soient colorés mais pas trop cuits pour être croquants.

Couper les autres pommes en cubes et les faire cuire avec un peu d'eau et deux cuillères à soupe de sucre.

Passer les pommes au presse-purée.

a_verrine_boudin4

Couper les boudins en deux et retirer la peau puis les faire revenir à la poèle quelques minutes.

Dans des verres, mettre un peu de compote, un peu de boudin, un peu de compote...finir par les dés de pomme et décorer avec une chips.

A déguster chaud

a_verrine_boudin2

Bon appétit !!!

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 16:00

Une manière ludique de présenter un pot au feu classique...une verrine décomposant chaque ingrédient....pour une entrée étonnante ou un apéro chic...sortez vos siphons !!!

pot_au_feu_en_gel_e3

Il faut:

  • deux carottes
  • une pomme de terre
  • deux blancs de poireaux
  • une morceau de boeuf à pot au feu (j'ai pris du plat de cote)
  • Gélatine en poudre
  • 3 l d'eau
  • bouquet garni
  • sel et poivre

pot_au_feu_en_gel_e

 

Cuire la viande et les légumes de pot au feu, dans le bouillon avec le bouquet garni pendant une bonne heure en cocotte minute.

Laisser refroidir les légumes et la viande.

Couper les carottes et la pomme de terre en petits dés.

Efilocher la viande.

Dans des verrines, mettre une couche de dés de pomme de terre, une couche de dés de carottes et finir par un peu de viande.

pot_au_feu_en_gel_e4

Chauffer le bouillon de cuisson avec de la gélatine et verser dans les verrines.

Faire prendre au frigo pendant deux heures environ.

Préparer la chantilly de poireaux, en mixant celui-ci au blender avec 20 cl de crème et un peu de sel et de poivre.

Passer au chinois, puis verser dans le siphon.

Ajouter une cartouche de gaz et secouer.

Au moment de servir, mettre un peu de chantilly aux poireaux sur les verrines.

pot_au_feu_en_gel_e2

Bon appétit....

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