Restaurant Stéphane Derbord* à Dijon

Le week-end dernier, nous avons eu la chance de nous assoir à la table du chef Stéphane Derbord, voici un petit reportage photo de notre dégustation...un moment magique et gourmand, où tout est juste, des cuissons aux accords....

une première assiette de mise en bouche à l'arrivée

une suivante pour débuter le repas

mon entrée: Le Foie Gras de Canard Cuit au Naturel A la Poudre d’Oranges, Brioche au Cédrat, Chutney de Légumes Crus aux Agrumes,

l'entrée de mon mari: Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Les Brochettes de Poires Pochées au Savagnin, Crumble et Caramel de Vin Jaune

mon plat: Le Blanc de Poulet des Dombes A la Chapelure de Pain d’Epices, Pastilla Fruits Secs Carottes Caramélisées au Miel, Jus Acidulé

le plat de mon mari: Le Bœuf Charolais Label Rouge Maturé Saisi à la Plaque, Ecrasée de Pommes de Terre Bio et Moelle, Jus aux Truffes de Bourgogne

mon dessert: La ganache et biscuit au chocolat Kayambé, Crème au whisky de Bourgogne, Croquant aux noisettes

le dessert de mon mari: La fraise en plusieurs saveurs, Chiboust à la violette, Gelée et pulpe de fraises, Crumble au poivre citronnelle, Les fraises et le sorbet

et pour finir: les mignardises

Voilà, une belle expérience culinaire, merci au chef et à son équipe....

Pour ma part, je vous souhaite de bonnes vacances pour ceux qui comme moi partent au mois d'août, et un bon courage pour ceux qui reprennent....

Je vous laisse 15 jours, je pars me reposer dans le sud...je vous ai programmé quelques recettes...à bientôt

Comments

[la cuisine de poupoule]

De super assiette j'aurais aimé y gouter.
Bon dimanche
bises