★ Verrine de mousse de café et crème de marron- nougatine noisette ★

15.12.2016

J'ai été contacté par la marque Caffè Vergnano afin de participer à un concours de recette à base de café, j'ai reçu une très jolie boite et je me suis mise au travail, comme le café est une saveur forte, j'ai choisi de l'adoucir avec du marron, en lui donnant également un petit air de fête, comme c'est la période....

Je vous laisse découvrir cette recette et la tester pour vos repas de fin d'année

★ Il vous faudra pour 4 verres

100 gr de mascarpone
2 cuillères à soupe de café bien serré réalisé avec le café moulu Caffè Vergnano
1 feuille de gélatine
60 gr sucre
2 œufs
1 pincée de sel
un marron glacé
un pot de crème de marron

Pour l'étoile en nougatine

2 cuillères à soupe bombées de sucre fin
6 noisettes

★ Réalisation:

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Préparer un café bien fort, dans votre machine à café habituelle (j’utilise une cafetière italienne), prélever deux cuillères à soupe puis ajouter la gélatine essorée .

Fouetter le mascarpone avec le café refroidi.

Séparer le blanc du jaune des œufs.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ce mélange au mélange mascarpone/café. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter délicatement à la préparation.

Dans chaque verre, déposer une cuillère à soupe de crème de marron, puis le mélange de mousse au café. Réserver au frais

Ensuite, faire une nougatine en faisant fondre du sucre avec des noisettes concassées et verser dans des emporte pièce en étoile, laisser refroidir.

Au moment de servir, ajouter des brisures de marron glacé et une étoile de nougatine.