★ Panna-cotta au crabe coco-curry oeufs de saumon et glace à l'avocat ★

04.01.2017

Voici une de mes verrines , réalisée pour l'apéritif du réveillon du jour de l'an...une verrine pour voyager avec des saveurs qui se marient très bien.

Il vous faudra:

une boite de morceaux de crabe
un bocal d’œufs de saumon
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
un avocat
25 g de crème entière
3 gouttes d'extrait de vanille
une demi cuillère à café de curry en poudre
le jus d'un demi citron

Réalisation:

Commencer par préparer la glace à l'avocat:

Mixer la chair d'un avocat avec 25 g de crème épaisse entière, le jus d'un demi-citron et l'extrait de vanille.

Faire prendre en sorbetière puis conserver au congélateur.

Réaliser la panna-cota:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Dans une casserole, faire bouillir la crème puis ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Ajouter alors le curry, le lait de coco et les miettes et pattes de crabe.

Répartir dans des verrines et laisser prendre heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, disposer des œufs de saumon et réaliser des petites boules de glace à l'avocat, à l'aide d'une cuillère à mini boule.

Servir aussitôt