CUILLERES DE MOULES A L'ESCABECHE

Le dernier tapas que j'ai servi sont des cuillères de moules à l'escabeche, la recette est un mélange de plusieures recettes que j'ai pu trouver ici et là et que j'ai adaptée à mes ingrédients et à mon matériel.

Ingrédients:

• 1kg de moules
• 20 cl de vin blanc
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 200 g de tomates concassées en boite
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de vinaigre de vin
• 1 cuil. à soupe de paprika
• sel, poivre

Faire revenir l'ail et l'oignon haché avec le persil et l'huile d'olive dans une poêle bien chaude;

Ajouter les tomates et le paprika, assaisonner, laisser cuire 20 min, puis ajouter le vinaigre.

Faire cuire les moules avec le vin blanc à couvert dans une cocotte, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Décortiquer les moules et les mélanger à la sauce escabèche. Laisser reposer 24 h au réfrigérateur avant de déguster.

Comments

[BlueD]

Bonjour est-ce que le vinaigre de vin que vous mentionnez dans les ingrédients est du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de vin blanc ? Merci.

[Claudine]

bonjour
testée pour le réveillon de Noël
beaucoup trop de vinaigre de vin à notre goût !

[Ange et Délices]

Je viens de m'acheter des petites cuilléres pour l'appéritif. Merci pour la recette, je l'essayerai lors d'un prochain repas.

[Mam']

ça fait vraiment envie,me dit mon fils Philippe! bisous!

[nath-zestes2vie]

Je ne pense jamais à servir des moules pour l'apéro, mais c'est vrai que ça a le mérite de ne pas trop caler... Très appétissante ta recette !