FRAISIERS INDIVIDUELS

17.05.2011

Les premières fraises du jardin m'ont donné l'envie d'un dessert que j'adore...le fraisier.....

Il vous faudra pour 4 fraisiers individuels:

30 fraises
pour la crème patissière:
1/4 de l de lait
25g de farine
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
une gousse de vanille
pour la génoise:
3 œufs
140g de sucre en poudre
1 cuill. à café d’extrait de vanille
80 g de farine
3 càs d'eau
pâte d'amande verte

Commencer par préparer la génoise, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter 6 cuill. à soupe d'eau. Incorporer la farine tamisée . Battre les blancs d'œufs avec le sel. Incorporer-les à la préparation précédente.

Etaler cette pâte en un grand rectangle sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une plaque silicone.

Cuire 12 minutes à 180°.

préparer la crème patissière pendant ce temps.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis verser le lait ( en enlevant la gousse) dessus et remettre dans la casserole.

Mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe, puis laisser refroidir.

A l'aide d'un cercle individuel, découper des ronds dans la génoise refroidie.

Laisser un rond au fond du cercle, garnir les côtés de demi fraises, et en poser une au milieu.

Garnir de crème patissière, recouvrir d'un autre cercle de génoise puis d'un cercle de pâte d'amande.

Laisser au refrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorer d'une demi-fraise et d'une mini-tablette de chocolat pour les gourmands !!!

Bon appétit.....