ROULADE DE POULET A LA TAPENADE ET GRATIN DAUPHINOIS AU CHEVRE

25.10.2010

On voit souvent maintenant dans les émissions de cuisine, le poulet roulé dans un film alimentaire et cuit dans l'eau...j'ai voulu tester ce mode de cuisson que je trouve merveilleux pour le moelleux qu'il donne à la viande...J'ai mis un peu de tapenade noire et pour accompagner un petit gratin dauphinois au chèvre...

Il faut:

4 escalopes de poulet
un pot de tapenade noire
4 pommes de terre
20 cl de crème fraiche
une gousse d'ail
un chèvre frais
une poignée de comté râpé
sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Mélanger le chèvre frais et la crème avec la gousse d'ail écrasée.

Saler et poivrer.

Dans des bocaux, mettre les rondelles de pommes de terre puis arroser d'un peu de crème au chèvre et finir par un peu de comté râpé.

Cuire les bocaux fermés au bain-Marie pendant 45 minutes à 200°.

Couper les escalopes dans l'épaisseur ( sans aller jusqu'au bout) et les ouvrir en deux. Les disposer sur un carré de film alimentaire et les recouvrir de tapenade. Rouler la viande en "boudin" et rouler le film autour en nouant les extrémités.

Cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de votre" boudin".

Une fois la viande cuite, la sortir et couper le film.

Couper la roulade de poulet en tranches et servir avec le gratin.

Bon appétit !!!