TENTATIONS DE POMME D'AMOUR

07.02.2013

Voici une trilogie de desserts réalisés pour la Saint Valentin, et mettant en avant ce délicieux fruit défendu qu'est la pomme, symbole de l'amour...en dessert donc et en déco...Pour croquer la pomme en duo...

Avec cette recette je participe au concours organisé par Pink Lady sur le thème de la saint valentin, il fallait réaliser une recette et une déco...

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une assiette composée d'une mini pomme d'amour, un maki de riz au lait aux pommes et fruits secs et enfin une verrine de crème chocolat, compote de pomme et allumettes de pomme crues.

Il vous faudra:

6 pommes Pink Lady
150g de chocolat au lait aux noisettes
10 cl de crème liquide
des fruits secs: amande, noisette et raisins blonds
un trait de jus de citron
100g de riz arborio
1/2 l de lait
une gousse de vanille
50 g de sucre
10 cl d'eau
trois gouttes de colorant rouge

Réaliser le riz au lait:

mettre le lait avec le riz dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et cuire 30 minutes.

Laisser reposer le riz au lait.

Réaliser la crème chocolat:

Dans une casserole, faire fondre la chocolat au lait et aux noisettes avec la crème.

Répartir dans des verrines et faire prendre une heure au réfrigérateur.

Faire une compote:

Couper une pomme en dés, ajouter 10 cl d'eau cuire 20 minutes à feu doux.

Mixer, puis répartir sur les crèmes au chocolat. Ajouter des batonnets de pomme crus.

Réaliser le caramel rouge:

Faire chauffer le sucre et l'eau dans une poêle avec le colorant rouge.

Réaliser des grosses billes de pomme, planter un pic et les enrober de caramel rouge.

Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

Montage du maki de pomme:

prélever des lamelles de pomme à l'aide d'un économe.

Faire une boule de riz au lait, entourer de lamelles de pomme et saupoudrer de fruits secs mixés.

Présenter une verrine, un maki et une mini pomme d'amour sur chaque assiette.

Pour la déco, j'ai creusé deux pommes en haut afin d'insérer des bougies chauffe-plat, et à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur, j'ai gravé deux autres pommes...et voilà un dessert et une déco de table pour votre repas de Saint Valentin...

" une tentation rose pomme à consommer sans modération"

Bon appétit à tous et bonne journée...à bientôt

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