750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

dessin+sophbis

Rechercher

 

 

 

 

750 g 

 

      bt2  

 

 

750 grammes logo interview-120

référencement

Top blogs de recettes

 

Recettes de cuisine

 

moteur de recherche de recettes de cuisine

 

 

 

Votez pour mon Blog sur
LeGuideBlog.com

 

Cuisine Story : recettes et astuces

 

Paperblog

 

 

 

Annuaire blogs gratuit - RECETTES

10 décembre 2015 4 10 /12 /décembre /2015 07:50
★ oeufs à la neige au parmesan et caviar ★

                                                                           

 

Je vous ai parlé, il y a quelques jours du caviar issu de l'Esturgeonnière, en vous proposant un concours pour gagner une boite de ce fameux caviar ( les résultats sont visibles sur la page du concours).

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai réalisée avec ce caviar et qui pourra vous donner une idée pour vos entrées pour les fêtes de fin d'année.

J'avais mis de côté une recette de cuisine actuelle, d'ile flottante salée avec des oeufs de saumon, je l'ai adaptée et voici ma version:

 

Il vous faudra:

  •  4 oeufs + 2 jaunes
  • 50cl de lait
  • 3 cà s de parmesan râpé
  • une pointe de ketchup
  • 1 boite de caviar de l'Esturgeonnière

 

★   Commencer par les blancs:

 

Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Porter le lait à ébullition et déposer des quenelles de blancs d'oeufs.

Les cuire 1 mn de chaque côté.

Égoutter les blancs et les déposer sur une assiette.

Couvrir d'un film alimentaire et garder au frais.

(la cuisson des blancs au micro-ondes est possible, mais je ne la recommande pas :déposer des cuillères de blanc en neige une par une sur une assiette et de cuire quelques secondes, arrêter dès que les blancs gonflent).

 

★  Réalisation de la crème:

 

Battre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le parmesan et verser le lait bouillant dessus en mélangeant vivement au fouet.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère

Quand la crème nappe la cuillère ajouter une pointe de ketchup et verser la crème tiède dans des verrines.

Déposer les blancs sur la crème et ajouter une quenelle de caviar.

Servir aussitôt.

                                               

                                                              

 

A vous de tester cette recette....

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre passage et à demain...

★ oeufs à la neige au parmesan et caviar ★

.

Partager cet article

Repost0

commentaires

L
ta recette est surprenante, pleine de finesse et de saveur je la testerais avec plaisir pour surprendre mes invités :)
Répondre
L
Une très belle recette qui change
Bonne journée
Bises
Répondre