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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 16:25
♕ galette roulée à la frangipane ♕

Après avoir fait à peu près le tour de toutes les garnitures possibles pour les galettes, l'évidence s'est imposée, la classique frangipane est ma préférée....pour avoir une version 2017, j'ai donc joué sur la forme, avec une galette roulée comme une bûche. Cette forme présente un gros avantage, moins de pâte feuilletée et un cœur généreux de frangipane, pour la gourmande que je suis...

 

je vous redonne la recette et le déroulement...

Il vous faudra:

  • une pâte feuilletée rectangulaire
  • 200 g de poudre d'amande
  • 180 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • quelques billes argentées pour le décor

 

Mélanger vigoureusement la poudre d'amande, le beurre et le sucre puis ajouter les deux œufs battus en omelette. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais une bonne heure ( c'est important que la crème soit un peu durcie)

 

Etaler la pâte rectangulaire, puis déposer un gros boudin de garniture à l'aide de la poche à douille à 6 cm du bord environ. Et en débutant et en finissant à 5 cm des extrémités.

 

            Ne pas oublier de mettre une fève....

 

Mouiller le bord de la pâte avec un peu de lait et rouler, replier les deux extrémités pour que la garniture ne se sauve pas en cuisant.

A l'aide d'un couteau, quadriller le haut de la galette et dorer avec un jaune d'œuf.

Cuire 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir, puis couper les extrémités avant de servir et décorer de perles argentées.

 

A vous de tester cette version...

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à bientôt

 

 

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS epiphanie galette
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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 14:57
Galette des rois soleil

Malgré toutes mes variantes de garniture pour les galettes, ma préférée reste la classique à la frnagipane...alors au lieu de varier les parfums, on peut varier la présentation et réaliser une galette avec l'idée à la mode en ce moment, le soleil feuilleté...

 

Il vous faudra:

  • 180 g de poudre d'amande
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 pâtes feuilletées
  • 60 g de beurre
  • une cuillère à soupe de rhum ( facultatif)
  • une fêve

 

 

Galette des rois soleil

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, puis la poudre d'amande.

Ajouter le rhum ou un autre alcool.

 

Etaler ce mélange sur la première pâte, puis mettre la fêve et recouvrir de la deuxième pâte.

Bien appuyer sur les bords pour souder. Prendre un verre et le placer au centre.

A partir de celui ci, couper la pâte jusqu'aux bords, en faisant 12 parts égales. Torsader en faisant deux ou trois tours avec chaque part, puis reposer.

 

Cuire 15 min à 200°.

Laisser tiédir et déguster, chacun pouvant découper son quartier de galette...

 

A vous de tester cette version...

 

 

Galette des rois soleil

 

 

Je vous souhaite une belle journée, merci de votre passage et à bientôt

Galette des rois soleil

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