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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 05:17
brochette de seiche et gambas marinées à la plancha - risotto aux courgettes et parmesan

Aujourd'hui je vous propose une recette marine et estivale pour fêter les beaux jours qui reviennent et la remise en route de ma plancha ....en association avec  Pavillon France, la marque des produits de la mer.

 

"Avec Pavillon France, les produits de la mer sont en fête "

 

Et je vous propose donc aujourd'hui des petites seiches marinées et grillées à la plancha... accompagnées de quelques gambas et d'un risotto parfumé.

 

Il vous faudra pour cette recette:

  •  8 petites seiches par personne ( nettoyées par le poissonier)
  • 6 gambas crues par personne
  • une tomate
  • 3 gousses d'ail
  • un bouquet de persil
  • 15 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 60 g de riz par personne
  • une ou deux courgettes
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 100g de parmesan râpé
  • un oignon
  • 25 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de volaille

 

Dans un plat, verser l'huile d'olive, couper la tomate en tout petits cubes.

Hâcher les gousses d'ail et ciseler le persil.

saler et poivrer.

Décortiquer les gambas et retirer le boyau.

Ajouter les gambas et les seiches dans le plat, filmer et mettre au réfrigérateur.

Faire mariner dans l'huile pendant 3 à 4 heures.

 

Dans une casseroel, faire chauffer un peu d'huile avec un oignon hâché, puis ajouter le riz.

Laisser quelques minutes, le riz doit devenir translucide.

Mouiller alors avec le vin blanc, puis le bouillon petit à petit au fur et à mesure de l'absorption.

Ajouter du sel et du poivre, puis 5 minutes avant le fin, le parmesan râpé.

 

Alterner les gambas et les seiches sur des brochettes.

Faire chauffer la plancha à fond, puis baisser à feu moyen.

Pschitter un peu d'huile et saisir les brochettes, quelques minutes sur chaque face, c'est assez rapide. La cuisson se voit au changement de couleur des gambas et les seiches deviennent plus dures et blanches également.

 

Servir aussitôt le risotto avec les brochettes.

 

A vous de tester cette recette...

Je vous souhaite un bon dimanche, merci de votre passage et à bientôt

 

 

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Published by mignardisesandco - dans PLANCHA POISSON PLAT
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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 06:41
Foie gras poêlé à la plancha, brioche et poires

Ce week-end, nous fêtions les 7 ans de mon numéro 3...7 ans, l'âge de raison, un grand garçon...il faut fêter cela comme il faut, alors pour les enfants, à leur demande, c'est crêpes party, mais pour les grands, un repas plus traditionnel....J'ai pu testé la cuisson du foie gras poêlé que je réalisais pour la première fois...une bonne occasion de faire marcher ma plancha Eno®...

 

Il vous faudra, pour 8 personnes:

  • un lobe cru de 800g
  • 3 poires
  • de la brioche tranchée
  • sel, poivre

 

Découper 8 escalopes de 2 cm d'épaisseur dans le lobe.

Les saler et les poivrer sur les deux faces.

J'ai choisi un lobe qui était déjà dénervé, sinon il faut le faire à l'aide d'un petit couteau, une foie les tranches faites, c'est plus facile pour ne pas trop l'abimer.

 

Peler les poires et les couper en tranches.

 

Faire chauffer la plancha à fond pendnat deux minutes, puis saisir les escalopes et baisser le feu ( il n'y a pas besoin de matière grasse pour la cuisson, car le foie en rend beaucoup...)

Ajouter les tranches de pouire, puis les tranches de brioche.

Cuire 2 minutes de chaque côté puis dresser et déguster aussitôt...

 

A vous de tester cette recette...

 

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à demain....

 

 

 

Foie gras poêlé à la plancha, brioche et poires

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Published by mignardisesandco - dans PLANCHA ENTREES Noel
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