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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 05:00
Velouté de courgette à la vache qui rit dans sa coque

Les jours se rafraichissent déjà pas mal, alors les envies de soupes commencent pour déguster les dernières courgettes du jardin.

J'ai voulu une présentation "tout en un", où le contenant se mange aussi, une fois le velouté dégusté....

 

Il vous faudra:

  • une courgette ronde par personne
  • une grosse courgette classique
  • un bouillon de boeuf
  • 6 vaches qui rit
  • sel et poivre

 

Couper un chapeau aux courgettes rondes et les évider.

Couper la courgette classique en cubes.

Cuire tous les morceaux à la cocotte minute pendant 6 minutes.

Mettre dans le blender avec les vache qui rit, la marmite de bouillon et un peu de l'eau de cuisson ( à ajuster selon la consistance souhaitée).

Pendant ce temps, faire cuire à la cocotte minute les coques vides de courgette ronde pendant 4 minutes.

 

Disposer une coque de courgette, remplir de velouté et ajouter quelques gouttes d'huile de cachuète...et accompagner de croutons gratinés

 

A vous de tester cette recette...

 

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à demain....

Velouté de courgette à la vache qui rit dans sa coque

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Published by mignardisesandco - dans SOUPES ET VELOUTES ENTREES
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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 05:10

Je n'aime pas gaspiller en cuisine, alors en plus du compost, j'essaie toujours de trouver une astuce pour ne pas trop gâcher, comme les macarons ou les sablés pratiques pour utiliser les blancs ou les jaunes d'oeufs qui restent.

Alors quand je fais une recette avec des petits pois, j'utilise les cosses pour réaliser une verrine sympa pour l'apéro...

 

Ces verrines ont très bien accompagné ma dernière dégustation de rhum de la Rhum box...un mariage harmonieux entre une verrine douce et un rhum bien poivré...

soupe-de-cosses-de-pois.jpg

Il vous faudra:

  • 500 g de cosses de petits pois
  • 50 cl de bouillon
  • trois cuillères à soupe de purée de pomme de terre déshydratée
  • de la crème fraiche
  • des lardons
  • une càc d'épine vinette de chez Pomme d'ambre
  •  

Faire chauffer une grande casserole d'eau avec un bouillon cube or.

Plonger les cosses ( en retirant les extrémités et les fils avant) et cuire 15 à 20 minutes.

Passer les cosses au blender avec une ou deux louches de bouillon pour obtenir une consistance un peu liquide.

Passer cette soupe au tamis pour éliminer les fibres.

Ajouter la poudre de purée au velouté obtenu.

Laisser refroidir et gonfler un peu.

Au moment de servir, rechauffer légèrement la soupe et faire revenir quelques lardons dans une poêle chaude et ajouter l'épine vinette ( qui apporte un peu d'acidité à cette soupe très douce).

Ajouter une cuillère de crème fraiche et quelques lardons sur la verrine et servir aussitôt.

soupe-de-cosses-de-pois2.jpg

Je vous souhaite une belle journée...merci de votre visite et à demain...

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Published by mignardisesandco - dans SOUPES ET VELOUTES VERRINES
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