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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 07:00
★ idée gourmande: pâte de coing ★

Personnellement je ne suis pas une grande fan de pâte de coing, sauf si elle accompagne un plat salé, comme du fromage, une association que je vous conseille pour mettre de l'originalité sur votre plateau de fromage pour les fêtes....en particulier avec des fromages de chèvre ou de brebis.

 

Je vous propose la recette de base, à grignoter et à mettre sur la table au dessert pour les 13 desserts traditionnels provençaux, ou alors à offrir en cadeaux gourmands...si vous choisissez de l'associer au fromage, ne mettez pas le sucre dans la dernière étape.

 

 

Il vous faudra:

  • 1 kg de coings
  • 800 g de sucre
  • 2 litres d'eau
  • une gousse de vanille

 

 

★ idée gourmande: pâte de coing ★

Laver les fruits et les frotter pour enlever les poils.

Enlever le cœur et les pépins et les enfermer dans une mousseline ou une gaze.

Couper la chair restante en quartiers avec la peau. Mettre 2 litres d’eau à bouillir.

Quand l’eau bout, mettre les morceaux de coings, la gaze et laisser bouilloner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les morceaux de fruit soient tendres quand on les pique à l'aide de la pointe d'un couteau.

Égoutter, enlever la gaze et passer au blender.

Peser, et rajouter l’équivalent du poids de purée en sucre (je mets toujours un peu moins). Remettre ce mélange purée de coings et sucre dans une casserole, ajouter une gousse de vanille fendue en deux ( facultatif)  et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation se décolle des bords, il faut compter environ 15 minutes.

 

Étaler alors la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats.

Ne pas dépasser environ 2 centimètres d’épaisseur pour permettre un bon séchage.

Retourner la pâte pour la sécher des deux côtés, puis emporte piécer dans des formes choisies, ou couper simplement en carrés.

Saupoudrer de sucre cristal si c'est pour un dessert.

 

 

A vous de tester cette recette

Je vous souhaite une bonne journée, et un bon début de week-end, merci de votre passage et à demain...

★ idée gourmande: pâte de coing ★

.

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Published by mignardisesandco - dans Noel fromage DESSERTS
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commentaires

Recettes thermomix 06/12/2015 00:39

Il faudra que je teste. Cela me rappelle mon enfance et mon grand père qui en faisait. J'adore les manger à 4h. J'en veux :) :) :)

la cuisine de poupoule 05/12/2015 14:16

C'est très beau j'aime bien cette façon de les présenter
Bon samedi
bises

La tendresse en cuisine 05/12/2015 11:39

Super jolies tes pâtes de coings et quelle bonne idée de les faire en petites étoiles, j'aime particulièrement ça avec du fromage de brebis. Bisous

Mignardise 05/12/2015 11:42

Merci Sophie, je te souhaite un bon we
Bisous

Mimine Cuisine 05/12/2015 10:59

Sympa en forme d'étoiles!

Mignardise 05/12/2015 11:43

Merci, ça fait noël..