26 mai 2010
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Ca y est le soleil est là, je ressors donc du placard mes recettes estivales...avec aujourd'hui une terrine de courgettes et tomates, à déguster bien fraiche avec un coulis de tomate ou de poivron, voir une bonne mayonnaise maison pour les plus gourmands ;)
Avec cette recette je participe au concours organisé par Barbara du blog http://plaisirgustatif.canalblog.com/ en partenariat avec le site Kookit sur les terrines estivales
Pour ma terrine, il faut donc:
4 courgettes
4 tomates
6 oeufs
4 càs de fromage blanc
2 càs d'huile d'olive
herbes du jardin ( thym, ciboulette, persil)
Battre les oeufs dans un cul de poule avec le fromage blanc, les herbes et le sel et le poivre
Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles.
Faire suer quelques minutes dans l'huile d'olive puis ajouter l'appareil à flan.
Laisser cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
Dans une terrine, recouvrir les bords et le fond de rondelles de tomates.
Verser les courgettes et cuire 45 minutes à 200° au bain marie.
Published by SOPHROCH
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TERRINES
24 mars 2010
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15:51
Mon mari m'a offert un très beau livre de recettes plutôt traditionnelles qui s'appelle Ripailles, j'en teste donc quelques unes et aujourd'hui j'ai eu envie d'essayer une nouvelle terrine....je vais devenir une pro du hachoir à viande !!!!
Il faut donc:
Un lapin ( environ 600g de chair)
200 g de foies de volaille
200g d'echine de porc
20 cl de crème
2 oeufs
1 tranche de pain de mie
2 échalottes
2 brins de romarin
5 cl de porto blanc
1 verre de vin blanc
1 cà c de 4 épices
sel et poivre
Désosser le lapin et couper la viande en cubes ainsi que les foies de volaille.
Faire mariner 12h avec le porto, le romarin,l'échalotte le vin blanc et les épices.
Le lendemain, hacher les autres viandes.
Faire tremper le pain de mie dans la crème.
Ajouter les oeufs, puis les dés de viande marinés,saler et poivrer puis bien mélanger et mettre en terrine en tassant bien.
Cuire au bain-Marie à 180° pendant une heure
Laisser 48heures au frais avant de déguster sur une bonne tranche de pain de campagne maison !!!
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TERRINES
