26 octobre 2010
2
26
/10
/octobre
/2010
05:30
Une version d'oeuf qui ressemble beaucoup aux oeufs à la coque puisque le jaune n'est pas pris, mais qui est agrémentée d'ingrédients supplémentaires pour changer...
Voici mon oeuf cocotte préféré avec du saumon, une pointe de crème et un peu de ciboulette...
Il faut ( pour 4 mini- cocottes)
- 4oeufs
- une tranche de saumon fumé
- deux càc de crème fraiche
- sel et poivre
- ciboulette
Casser l'oeuf dans la mini-cocotte ou dans un ramequin.
Ajouter une demi cuillère à café de crème, une pincée de sel et de poivre, une pincée de ciboulette.
Couper le saumon en petits dés et les ajouter dans la mini cocotte.
Cuire une minute au four à micro-ondes.
Servir avec quelques mouillettes de pain complet grillé...
Bon appétit !!!
Published by SOPHROCH
-
dans
ENTREES
19 octobre 2010
2
19
/10
/octobre
/2010
15:30
Avant le bavarois, il fallait un peu de salé pour cet apéro d'anniversaire surprise, j'ai donc fait une terrine d'avocat au saumon et surimi accompagné d'une chantilly au saumon....
Il faut:
- 5 avocats
- 30 cl de crème
- un trait de jus de citron vert
- 6 batonnets de surimi
- 2 grandes tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide entière ( pour la chantilly)
- un pot de tarama
- 8 g d'agar-agar
Mixer les avocats avec 10 cl de crème et le jus de citron.
Faire chauffer le reste de crème ( 20 cl) dans une casserole avec l'agar-agar, stopper après ébullition et verser sur la purée d'avocats, mixer de nouveau pour bien homogéiner la préparation.
Chemiser un moule à cake de film alimentaire et déposer au fond les tranches de saumon fumé.
Verser la moitié de la préparation à l'avocat, mettre les baton de surimi et finir par le reste de préparation.
Faire prendre 2 à 3 heures au frigo.
Mélanger la crème et la tarama, verser dans le siphon.
Ajouter une cartouche de gaz et bien secouer.
Reserver au frais ( siphon couché)
Servir une tranche de mousse d'avocat accompagnée de chantilly au saumon...
Bon appétit !!!!!
Published by SOPHROCH
-
dans
ENTREES
