Un restaurant gascon où j'allais souvent lorsque j'habitais Dijon, proposait des brochettes de viandes variées qu'ils appelaient des potences, c'est en y repensant avec nostalgie, que j'ai voulu refaire ces brochettes à la maison...et voilà de quoi régaler les férus de viande ... avec une cuisson sur la plancha à gaz Eno®
Couper le magret de canard en cubes et enlever une petite épaisseur de peau si celle ci est trop épaisse.
Couper la viande de boeuf en cubes de la même taille que ceux du canard.
Laver la courgette et faire des rondelles de la même taille que les cubes ( cela permet à la brochette de poser partout sur la plancha ) et les précuire 5 minutes au four à 180°
Epépiner les poivrons et couper des carrés dans la chair de la même taille toujours que les cubes de viande, et les placer au four avec les courgettes.
Couper la merguez en tronçons de la taille des cubes.
Alterner tous les aliments sur des brochettes.
Faire chauffer la plancha à fond pendant deux minutes, saisir les brochettes sur chaque face, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire environ 10 minutes ( à ajuster selon la cuisson désirée et la taille de vos morceaux de viande)
Déguster aussitôt, accompagné par exemple d'un côte de Gascogne rouge.
A vous de tester cette recette...
Je vous souhaite un bon début de semaine, merci de votre visite et à demain...
Voilà une recette qui peut se servir en entrée, ou en plat du soir selon l'appétit de chacun, je l'ai réalisée pour un repas du soir et les quantité nous ont suffit. La mariage de la douceur de l'aubergine avec le poivrée de la roquette est très agréable et très frais....quelques croutons pour apportant du croquant, et c'est parti....pour une nouvelle recette à la plancha Eno®
Il vous faudra:
une aubergine
100 g de roquette
6 grosses noix de Saint-jacques
10 cl de crème épaisse
du pain rassis
de l'huile d'olive
fleur de sel
Laver l'aubergine et couper la en tranche d'un demi centimètre d'épaisseur
Garder de côté quelques feuilles de roquette, et mixer le reste avec la crème.
Couper des cubes dnas le pain et les huiler.
Faire chauffer la plancha à gaz à fond pendnat deux minutes puis baisser et déposer les tranches d'aubergine, arrosée d'un spray d'huile d'olive. Retourner régulièrement à l'aide d'une spatule
Faire cuire les croutons à la plancha pendant ce temps là, en les retournant pour les griller sur chaque face.
Augmenter le feu et saisir les noix de Saint-Jacques sur chaque face, baisser un peu et cuire trois minutes de chaque côté ( cela dépend un peu de leur taille).
Chauffer le crème de roquette à la casserole.
Dresser une tranche d'aubergine, des noix de saint-Jacques, des croûtons, un peu de crème de roquettes et quelques feuilles de roquette, et déguster aussitôt...
A vous de tester cette recette....
Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à demain...
