19 mai 2011
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Un dessert rapide, improvisé pour ce week-end, mettant encore à l'honneur le mariage des fraises et de la pistache, une association que j'adore !!!
Servi avec quelques fraises du jardin, et c'est un régal !!!
Il vous faudra:
- 3 oeufs
- 80 g de farine
- 140 g de sucre
- 3 càs d'eau
- deux càc de pâte de pistache
- quelques gouttes de colorant vert
- quelques fraises
- un peu de confiture de fraises ( maison ou non)
Commencer par le biscuit, séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Battre les jaunes avec le sucre, puis l'eau et la farine.
Ajouter la pâte de pistache et quelques gouttes de colorant vert ( j'en mets car ma pâte de pistache est marron)
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 12 à 15 minutes à 180°.
Couper les bords de la génoise pour obtenir un beau rectangle, puis rouler aussitôt le biscuit à l'aide d'un torchon propre et légèrement humide, laisser refroidir le bscuit pour qu'il prenne la forme.
Dérouler délicatement le biscuit, recouvrir de confiture de fraise l'intérieur du roulé et parsemer quelques morceaux de fraises au début du roulé.
Rouler le biscuit en serrant un peu pour bien faire coller et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Servir accompagné de quelques fraises ou d'une boule de glace...
Bon appétit !!!
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17 mai 2011
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05:00
Les premières fraises du jardin m'ont donné l'envie d'un dessert que j'adore...le fraisier.....
Il vous faudra pour 4 fraisiers individuels:
- 30 fraises
- pour la crème patissière:
- 1/4 de l de lait
- 25g de farine
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- une gousse de vanille
- pour la génoise:
- 3 œufs
- 140g de sucre en poudre
- 1 cuill. à café d’extrait de vanille
- 80 g de farine
- 3 càs d'eau
- pâte d'amande verte
Commencer par préparer la génoise, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter 6 cuill. à soupe d'eau. Incorporer la farine tamisée . Battre les blancs d'œufs avec le sel. Incorporer-les à la préparation précédente.
Etaler cette pâte en un grand rectangle sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une plaque silicone.
Cuire 12 minutes à 180°.
préparer la crème patissière pendant ce temps.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis verser le lait ( en enlevant la gousse) dessus et remettre dans la casserole.
Mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe, puis laisser refroidir.
A l'aide d'un cercle individuel, découper des ronds dans la génoise refroidie.
Laisser un rond au fond du cercle, garnir les côtés de demi fraises, et en poser une au milieu.
Garnir de crème patissière, recouvrir d'un autre cercle de génoise puis d'un cercle de pâte d'amande.
Laisser au refrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décorer d'une demi-fraise et d'une mini-tablette de chocolat pour les gourmands !!!
Bon appétit.....
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