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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 06:00

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas, fête traditionelle dans les Pays du Nord comme les Pays-Bas, la Belgique, l'Allemagne et les pays de l'Est comme la Slovaquie, le république Tchèque et l'Autriche, où il a une grande importance et apporte des cadeaux aux enfants.

MANELE3.jpg

Parmi les friandises traditionelles,il y a les petits bonhommes briochés appelés Manele...

J'ai réalisé quelques petits manele briochés et décorés de pepites de chocolat qui ont beaucoup plus à mes enfants et pour les accompagner, quelques petites cannes en chocolat et quelques bonhomme pain d'épice en chocolat aussi....réalisés avec mes nouveaux moules Silikomart...dont je vais vous faire une présentation:

 sucre 9903

SILIKOMART est une jeune société italienne qui, à un trentaine de km de Venise, projette, développe et fabrique (Eh bien, oui! Les produits sont 100% MADE IN ITALY ! Enfin un moule en silicone de fabrication Européenne !) une gamme de moules en silicone et d’accessoires en silicone pour la cuisine et la pâtisserie qui sont beaucoup plus que des simples ustensiles de cuisine. Il s’agit de vraies œuvres d’art, tellement soigné est le design et tellement sont les détails sont riches et précieux! La société exporte ses produits dans le monde entier et est connue pour être devenue, en une décennie d’années, le cœur de la fabrication Européenne de moules en silicone, soit pour les Professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour les ménagères.  

Le fait de pouvoir utiliser à la maison les mêmes produits qu’un pâtissier professionnel est vraiment une garantie! Avec des préparations froides ou avec des gâteaux cuits au four, le résultat est toujours impeccable. 

C’est la matière première et le processus de fabrication qui font la différence ! Et il ne faut pas oublier le brevet SAFE RING® (le cerclage de soutien en fibre de verre qui aide à mieux manipuler les moules ) ; Silikomart nous plaît parce-que c’est une société très attentive aux trends (on perçoit cela par la quantité et la qualité de nouveaux produits que SILIKOMART lance chaque année, les moules sont toujours merveilleux et à la mode !) qui propose des produits super pratiques et modernes, qui facilitent la vie, sans jamais oublier la côté « Glam » de la cuisine moderne!

MANELE2.jpg

Passons à la recette des Manele briochés,

il vous faudra:

  • 400 g de farine

  • 10 g levure de boulanger

  • 80 g de sucre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 2 oeufs

  • 15 cl de lait

  • 100 g de beurre mou

  • 12 pépites de chocolat (ou des raisins secs) pour les yeux

  • 1 jaune d’oeuf + 1 c à c de lait pour la dorure

  • MANELE.jpg

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, la vanille, les oeufs puis ajouter le lait peu à peu en pétrissant (environ 20 mn) jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Ou mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en programme "pâte".

Incorporer le beurre et pétrir encore pendant 10 mn. La pâte ne doit plus être grasse.

Former une boule et laisser lever pendant 1 h dans le saladier recouvert d’un torchon.

Chasser l’air en appuyant sur la pâte avec le poing. Puis diviser la pâte en 6 parts égales et former des boudins en resserrant pour former une tête.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Avec un couteau, couper les 2/3 du bas pour former les jambes, puis couper les bras et séparer bien du corps en formant des "boudins".

Enfoncer les pépites pour faire les yeux et des boutons et laisser lever pendant 1 h.

Préchauffer le four pendant 20 mn à 180°C.

Dorer les manele à l’aide d’un pinceau puis cuire pendant 15 mn.

manele-choc2.jpg

Pour les chocolats, faire fondre du chocolat de couverture au Bain-Marie et remplir les empreintes du moule. J'ai fait une tentative moyennement concluante de coloration des mains et pieds en chocolat de couleur...

Laisser durcir et démouler délicatement.

manele-choc.jpg

Déguster avec les brioches ou en accompagnement d'un café....

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de vos visites et de vos gentils mots....



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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 06:00

En ce deuxième dimanche de l'avent voici une recette traditionelle de la table de Noël ( surtout en Provence) et figure parmi les 13 desserts à mettre au menu....

POMPE-DE-NOELe.jpg

Il vous faudra:

  • 500 g de farine

  • 2 oeufs

  • 125 g de sucre

  • 25 g de beurre

  • 1/2 verre d’huile d’olive

  • 20 g de levure de boulanger fraîche

  • un peu d’eau de fleur d’oranger

  • les zestes d’un citron et d’une orange

  • une pincée de sel fin

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Machine à pain et en route pour 1h30 en programme "pâte" ( sinon il faut tout pétrir à la main et laisser lever une bonne heure dans un saladier recouvert d'un torchon).

Dégazer la pâte avec le poing et façonner une fougasse.

Laisser lever encore une bonne heure.

Dorer avec un mélange d'oeuf et d'eau, puis cuire une bonne demi heure à 180°.

Il ne vous reste plus maintenant qu’à exécuter les 12 autres desserts… Rassurez-vous, la tradition veut qu’il s’agisse avant tout de fruits secs (figues, amandes, dattes, noix et raisins secs), d’oranges, mandarines et raisins, mais aussi de nougats, de pâte de coings....d'autres recettes à venir....

Pour respecter la tradition, vous devez rompre votre pompe (et non la couper) à l’image du Christ qui rompt le pain lors du repas de la Cène… Vous voilà prévenus !

 POMPE-DE-NOEL.jpg

Bon appétit et bon dimanche à tous...merci de votre visite et de vos petits mots

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