Encore une envie de muffin, mais il faut avouer que c'est tellement simple à faire et déclinable à volonté, je ne peux pas résister....aujourd'hui ce sera donc caramel au beurre salé....
Il faut:
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125g de beurre
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- 125g de sucre
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- 1 œuf
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- 125 ml de crème entière liquide
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- 225g de farine
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- 25 g de maïzena
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- 1/2 càc de sel
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- 1 càc de levure chimique (environ 5g)
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· 15 morceaux de sucre
·10 cl d'eau
·30 g de beurre demi sel
·4 cuillères à soupe de crème fraîche.
-Préparer le caramel :
Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre
la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.
Ajouter 30 g de beurre salé. Bien mélanger.
Remettre sur feu doux.
Ajouter la crème fraiche.
Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
-Préparer les muffins :
Battre l'œuf avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu et la
crème.
Mélanger la farine, la maïzena, le sel et la levure puis le caramel
Ajouter au précédent mélange.
Pour celles qui ont un robot pâtissier, moi je mets tous les
ingrédients ensemble et je laisse mélanger la pâte 2 à 3 minutes à vitesse
moyenne avec le fouet à pâte ( je trouve qu'elle est plus aérée qu'en fouettant
à la main)
Remplir les moules de pâte jusqu’au deux tiers du moule car la
pâte gonfle assez.
Cuire à 180° pendant 25 minutes.
Bon appétit !!!
