Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
Mixer les tomates séchées avec la crème.
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, puis ajouter la gélatine éssorée.
Verser dans la crème de tomate, et bien mélanger.
Répartir dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures environ ( le mieux est de les préparer la veille)
Faire cuire les asperges vertes dans une eau avec du bicarbonate ( pour les garder bien vertes) pendant environ 10 minutes ( selon le diamètre des asperges).
Préléver les têtes ( et garder les corps pour une autre recette) et laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter une quenelle de fromage de chèvre et une pointe d'asperge verte sur chaque panna cotta.
Servir aussitôt...
A vous de tester cette recette, je vous souhaite un bon lundi, merci de votre passage et à demain....
Une petite douceur rafraichissante en fin de repas...la gelée de thé apporte une note acidulée qui peut varier selon le thé choisi, j'ai pris un thé vert avec de la menthe, des fleurs de bleuets, pétales de rose, et cerise, des saveurs qui se marient très bien avec la fraise.
Il vous faudra:
250 g de fraises
50 cl d'eau
2 càc de thé vert bio ( menthe, bleuet,cerise,rose)
une càs de sucre
chantilly
4 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver, puis équeuter les fraises.
Les couper en fins batonnets ( avec l'alligator c'est très rapide, sinon à la main)
Faire chauffer de l'eau avec les feuilles de thé dans une gaze.
Au moment de l'ébullition, retirer la gaze et mettre la gélatine.
Laisser refroidir un quart d'heure ( pour ne pas cuire les fraises).
Répartir les fraises dans des verrines, puis verser le thé.
Laisser prendre quelques heures au refrigérateur.
Au moment de servir, ajouter une touche de chantilly.
A vous de tester cette recette, je vous souhaite une bonne journée, merci de votre passage et à demain...
