Une envie de tester le tiramisu salé et après quelques recherches de recettes, un changement ou deux, voici un tiramisu aux saveurs provençales ....c'est une entrée super fraiche, qui sera parfaite pour les journées d'été qui viendront bien un jour....
Il faut donc:
250g de mascarpone
80 g de parmesan rapé
2 tomates
Un bocal de tomates séchées
3 oeufs
Quelques feuilles de basilic du jardin
Une gousse d'ail
4 tranches de pain de mie complet
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, puis monter les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone et le parmesan rapé, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.
Tailler les tomates fraiches et les tomates séchées en tout petit dés, ciseler du basilic et bien mélanger.
Faire griller les tranches de pain de mie, puis les frotter avec la gousse d'ail.
Pour une présentation en verrine, couper des dés de pain de mie et les mettre au fond, recouvrir de tomates puis de mousse au parmesan, alterner les couches et décorer d'une feuille de basilic.
Pour une présentation à l'assiette, couer un rond de pain de mie avec un cercle à mousse, puis alterner les couches de tomates et de crème.Mettre au frais 4 heures et démouler au dernier moment acompagné de crème de vinaigre balsamique....
