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Annuaire blogs gratuit - RECETTES

24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 15:51

Mon mari m'a offert un très beau livre de recettes plutôt traditionnelles qui s'appelle Ripailles, j'en teste donc quelques unes et aujourd'hui j'ai eu envie d'essayer une nouvelle terrine....je vais devenir une pro du hachoir à viande !!!!

TERRINE_LAPIN_2

Il faut donc:

Un lapin ( environ 600g de chair)

200 g de foies de volaille

200g d'echine de porc

20 cl de crème

2 oeufs

1 tranche de pain de mie

2 échalottes

2 brins de romarin

5 cl de porto blanc

1 verre de vin blanc

1 cà c de 4 épices

sel et poivre

Désosser le lapin et couper la viande en cubes ainsi que les foies de volaille.

Faire mariner 12h avec le porto, le romarin,l'échalotte le vin blanc et les épices.

Le lendemain, hacher les autres viandes.

Faire tremper le pain de mie dans la crème.

Ajouter les oeufs, puis les dés de viande marinés,saler et poivrer puis bien mélanger et mettre en terrine en tassant bien.

Cuire au bain-Marie à 180° pendant une heure

Laisser 48heures au frais avant de déguster sur une bonne tranche de pain de campagne maison !!!

TERRINE_LAPIN

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Published by SOPHROCH - dans TERRINES
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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 17:38

Des mini paniers feuilletés pour l'aperitif ou en plus gros pour le diner avec une salade verte !!!

PANIERFEUILLETE

Il faut:

un rouleau de pâte feuilletée pur beurre

2 tranches de jambon

Chèvre frais

Ciboulette

gruyere rapé

Béchamel

2 tranches de saumon fumé

Couper des carrés dans de la pâte feuilletée.

Préparer une béchamel

Couper le jambon et le saumon en petits morceaux.

Répartir un peu de jambon, de l'emmenthal rapé et de la béchamel sur certains carrés.

Mettre du saumon fumé, de la bechamel et de la ciboulette sur d'autres.

Et enfin mettre du chèvre frais, de la ciboulette et de la béchamel sur les derniers carré de pâte.

Replier les coins des carrés de pâte vers l'interieur puis mettre à 200° pendant 10 minutes environ ( selon la taille des paniers).

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Published by SOPHROCH - dans AMUSES-BOUCHES
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