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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 16:25
♕ galette roulée à la frangipane ♕

Après avoir fait à peu près le tour de toutes les garnitures possibles pour les galettes, l'évidence s'est imposée, la classique frangipane est ma préférée....pour avoir une version 2017, j'ai donc joué sur la forme, avec une galette roulée comme une bûche. Cette forme présente un gros avantage, moins de pâte feuilletée et un cœur généreux de frangipane, pour la gourmande que je suis...

 

je vous redonne la recette et le déroulement...

Il vous faudra:

  • une pâte feuilletée rectangulaire
  • 200 g de poudre d'amande
  • 180 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • quelques billes argentées pour le décor

 

Mélanger vigoureusement la poudre d'amande, le beurre et le sucre puis ajouter les deux œufs battus en omelette. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais une bonne heure ( c'est important que la crème soit un peu durcie)

 

Etaler la pâte rectangulaire, puis déposer un gros boudin de garniture à l'aide de la poche à douille à 6 cm du bord environ. Et en débutant et en finissant à 5 cm des extrémités.

 

            Ne pas oublier de mettre une fève....

 

Mouiller le bord de la pâte avec un peu de lait et rouler, replier les deux extrémités pour que la garniture ne se sauve pas en cuisant.

A l'aide d'un couteau, quadriller le haut de la galette et dorer avec un jaune d'œuf.

Cuire 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir, puis couper les extrémités avant de servir et décorer de perles argentées.

 

A vous de tester cette version...

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à bientôt

 

 

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS epiphanie galette
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4 janvier 2017 3 04 /01 /janvier /2017 15:10
★  Panna-cotta au crabe coco-curry oeufs de saumon et glace à l'avocat ★

Voici une de mes verrines , réalisée pour l'apéritif du réveillon du jour de l'an...une verrine pour voyager avec des saveurs qui se marient très bien.

 

Il vous faudra:

  • une boite de morceaux de crabe
  • un bocal d’œufs de saumon
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine
  • un avocat
  • 25 g de crème entière
  • 3 gouttes d'extrait de vanille
  • une demi cuillère à café de curry en poudre
  • le jus d'un demi citron

 

Réalisation:

Commencer par préparer la glace à l'avocat:

Mixer la chair d'un avocat avec 25 g de crème épaisse entière, le jus d'un demi-citron et l'extrait de vanille.

Faire prendre en sorbetière puis conserver au congélateur.

 

Réaliser la panna-cota:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Dans une casserole, faire bouillir la crème puis ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Ajouter alors le curry, le lait de coco et les miettes et pattes de crabe.

Répartir dans des verrines et laisser prendre heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, disposer des œufs de saumon et réaliser des petites boules de glace à l'avocat, à l'aide d'une cuillère à mini boule.

Servir aussitôt
 

★  Panna-cotta au crabe coco-curry oeufs de saumon et glace à l'avocat ★

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Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES Noel VERRINES
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