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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 05:00

Pour ce repas, je voulais servir un couscous en plat pricipal, il a été réalisé par ma belle-mère qui le fait à merveille et j'apprends petit à petit à le faire seule...

couscous2.jpg

Il vous faudra:

1 kg de gigot d'agneau
6 cuisses et haut de cuisse de poulet
2 oignons
6 courgettes 

6 carottes
Une grosse boite de pois chiche 
3 cuil. à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous),
sel, poivre,
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Une boite de concentré de tomates
1 kg de couscous (grains moyens).

Une càs d'Harissa

  couscous.jpg

Découper le gigot d'agneau en cubes assez gros.

Dans une marmite, faire revenir à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans de l'huile les viandes et l'oignon émincé.

Retirer le poulet et le réserver.


Verser le coulis de tomate , mouillez d'eau à hauteur, mélanger et laisser mijoter 15 min. à feu doux.
Peler les carottes puis couper les carottes et les courgettes en tronçons.

Ajouter les légumes et les épices à la viande  et compléter d'eau à hauteur. Faire reprendre l'ébullition et prolonger la cuisson 45 minutes à 1 heure à petits bouillons.

Remettre les morceaux de poulet et prolonger la cuisson pendant une demi-heure de plus

Ajouter, 5 minutes avant la fin, les pois chiches égouttés.
Préparer la semoule en mouillant avec du bouillon de cuisson.


Présenter le couscous, les viandes, les légumes et la sauce dans des plats séparés.
Versez le bouillon dans une soupière.
En prélever une louche pour y diluer l'harissa et faire une sauce forte pour les amateurs (en mettre très peu car ça surprend la première fois !!!)

couscous-3.jpg

Bon appétit....

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Published by mignardisesandco - dans CUISINE DU MONDE
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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 05:11

Voici le troisième élément de mon entrée, une brick au thon, j'avais un peu peur du thon chaud et finalement c'est un régal, j'en avais déjà mangé lors de mon voyage de noce en Tunisie, et cette assiette est un clin d'oeil à ce beau voyage....

ardoise orientale2

il vous faudra pour 6 Bricks :

  • 6 feuilles de brick
  • une grosse boite de thon à l'huile
  • 6 oeufs
  • 2 oignons
  • du persil plat
  • 50 g de beurre
  • ardoise orientale

Peler et hacher grossièrement les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile et le persil.

Ajouter le thon et laisser deux minutes à feu très doux.

Plier la feuille de brick en deux puis rabattre la partie arrondie afin d'obtenir une bande.

Poser une bonne cuillère de thon en bas et casser un oeuf délicatement au milieu.

Plier le coin inférieur gauche vers le bord droit de manière à former un triangle puis plier droit pour remonter et ainsi de suite...voici le pliage en image pour mieux comprendre....

pliage-brick.png

Faire fondre le beurre et en badigeonner les bricks à l'aide d'un pinceau.

Cuire au four à 180° en surveillant la coloration des bricks. Retirer quand elles sont bien dorées.

Servir aussitôt accompagné d'une feuille de salade et d'un rondelle de citron.

brick-thon.jpg

Bon appétit...et à demain pour la suite de ce repas...

 

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Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES
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