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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 05:00

Le deuxième élément de mon assiette de mise en bouche, était une boulette d'agneau accompagnée d'une sauce à la menthe qui donne beaucoup de fraicheur et se marie bien au gout de l'agneau...

ardoise orientale2

Pour une trentaine de boulettes, il faut:

  • 500 g de viande d'agneau ( type collier)
  • 2 oignons
  • Coriandre fraiche et persil plat
  • 1 càc de sumac ( épice un peu citronnée)
  • 4 càs d'huile d'olive
  • une pincée de sel au piment d'espelette
  • 50 g de fromage blancs
  • Deux branches de menthe fraiche
  • sel et poivre

Peler et hacher les oignons avec la viande, ajouter le sumac et les herbes ciselées.

Saler et bien mélanger la viande.

A l'aide d'une cuillère former des boulettes de la taille d'une noix.

ardoise orientale

Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisir les boulettes sur toutes les faces, puis baisser le feu et leisser cuire 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.

Mélanger le fromage blanc avec la menthe ciselée, un peu de sel et de poivre.

Servir la boulette tiède avec une cuillère de sauce à la menthe...

boulette.jpg

Bon appétit et bonne journée....à demain pour la recette des brick au thon....

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Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES VERRINES
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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 05:10

Me voici de retour après une semaine de vacances avec mes loulous et mon mari....tout le monde reprend le chemin de l'école ce matin, et moi je reprends mes recettes !!!

Comme promis, voici les mises en bouche réalisées pour fêter l'anniversaire de mes deux grands loulous ( nés à trois jours et deux ans d'écart), que nous fêtons ensemble avec toute la famille....25 personnes pendant deux jours !!!

ardoise-orientale2.jpg

J'ai voulu un thème oriental cette année, une cuisine méditerrannéenne que j'adore....

En mise en bouche j'ai donc réalisé une ardoise avec trois bouchées:

  • une boulette d'agneau au fromage blanc et à la menthe
  • une brick au thon
  • une salade méchouia

Je vous livre aujourd'hui la recette de la salade méchouia à ma façon, il vous faudra:

  • quatre poivrons
  • six tomates
  • deux gousses d'ail
  • un filet d'huile d'olive

 

ardoise-orientale.jpg

 Couper et épépiner les poivrons.

Couper les tomates en deux

Mettre les légumes sur une feuille de papier sulfurisé, côté peau en haut et mettre au four pour 20 minutes environ.

Surveiller la coloration, la peau des légumes doit cloquer.

Sortir les légumes du four et les peler.

Mixer grossièrement la chair des tomates et des poivrons, ajouter un filet d'huile d'olive, un tour de moulin à sel et poivre et enfin l'ail écrasé.

Bien mélanger le tout et conserver au frais jusqu'au moment de servir...

mechouia.jpg

Bon appétit et à demain pour la recette des boulettes d'agneau !!!!

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Published by mignardisesandco - dans SALADES
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