Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

dessin+sophbis

Rechercher

 

 

 

 

750 g 

 

      bt2  

 

 

750 grammes logo interview-120

référencement

Top blogs de recettes

 

Recettes de cuisine

 

moteur de recherche de recettes de cuisine

 

 

 

Votez pour mon Blog sur
LeGuideBlog.com

 

Cuisine Story : recettes et astuces

 

Paperblog

 

 

 

Annuaire blogs gratuit - RECETTES

6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 05:00

Voici une assiette toute rose...pour les fans de saumon...à decliner souvent tellement j'aime ce produit....

trilogie-saumon.jpg

Il vous faudra pour réaliser 10 assiettes:

  • Pour les bavarois de saumon:
  • 200 g de saumon frais
  • 25 cl de crème
  • 200 g de fromage blanc
  • 3 g d'agar-agar
  • des tranches de pain de mie complet
  • un pot d'oeufs de lompe
  • Pour le choux au saumon:
  • une tranche de saumon fumé
  • Un pot de tarama
  • 25 cl d'eau
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • Pour les conchiglies farcies:
  • 20 pâtes conchiglies
  • 200g de saumon fumé
  • une échalotte
  • 2càs de fromage blanc
  • une càs de jus de citron
  • de la ciboulette

Pour les conchiglies farcies:

Commencer par cuire les pâtes 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Les réserver sur une assiette pour qu'elles refroidissent.

Mixer le saumon fumé, l'échalotte et le fromage blanc, puis ajouter le jus de citron et la ciboulette.

Farcir les pâtes avec ce mélange.

conchiglie-saumon.jpg

Pour les bavarois:

Faire chauffer la crème avec l'agar-agar juqu'à ebullition.

Cuire le saumon au micro-onde pendant 5 minutes dans une paillotte en silicone.

Mixer grossièrement le saumon avec le fromage blanc pour garder quelques morceaux.

Ajouter la crème chaude et verser dans des empreintes en silicone.

Faire prendre au réfrigérateur pour une bonne heure.

bavarois-saumon.jpg

Pour les choux:

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux.
Eteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois et battre vigoureusement jusqu'à formation d'une boule qui se détache des parois.

Remettre à chauffer quelques minutes pour déssécher la pâte.

Ajouter les oeufs un par un en remuant fortement.

Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 12 minutes à 200° sans ouvrir le four puis baisser à 180° pendant 15 minutes supplémentaires ( à moduler un peu selon la taille de vos choux).

lorsque les choux sont refroidis, les décoller délicatement.

Mettre la tarama dans une poche à douille munie d'un embout seringue et remplir les choux par le dessous.

Poser un morceaux de saumon fumé sur le dessus.

choux-saumon.jpg

Au moment de servir:

Disposer les conchiglies et les choux sur les assiettes, poser le bavarois sur un carré de pain de mie et poser une cuillère d'oeufs de lompe par dessus.

Bonne dégustation et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain...

 

 


signature

Partager cet article

Repost 0
Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES
commenter cet article
5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 05:00

J'ai voulu me remémorer le plat du menu de mon mariage ( il y a maintenant presque 10 ans) et comme je commence à préparer la fête de cette première décennie, manger ce plat à nouveau est un beau clin d'oeil...

 

La recette est au pif, car c'était un traiteur qui l'avait réalisée...mais je m'en suis approchée...

effilochee-boeuf-moutarde.jpg

Il vous faudra:

  • 4 steaks de Charolais de chez Nature et Régions
  • 4càs de moutarde à l'ancienne
  • 2càs de crème fraiche
  • sel et poivre

Couper les steaks en lamelles.

Faire chauffer une poêle et saisir la viande en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer.

Dans un bol,mélanger la moutarde et la crème.

Réserver la viande et déglacer la poêle avec la sauce à la moutarde.

Laisser chauffer deux minutes et verser dans les assiettes en disposant des lamelles de viande.

Servir aussitôt...

effilochee-boeuf-moutarde2.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous....bonne vacances à tous les petits loups....et à demain.

 signature

Partager cet article

Repost 0
Published by mignardisesandco - dans PLAT
commenter cet article