Un dessert pour les amateurs de chocolat, avec une base sablée qui cache un coeur truffé...

Il vous faudra pour 6 gourmands:

• des noix de cajou non salées
• trois carambar
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème
• deux feuilles de gélatine
• 200 g de chocolat noir
• 50g de beurre
• un sachet de sucre vanillé
• 125 g de beurre demi sel
• 100 g de sucre
• 155 g de farine
• 8 g de levure
• 3 jaunes d'oeufs

Commencer par préparer les bases sablées

Mélanger la farine, le sucre, la levure.

Ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre demi sel fondu.

Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène.

Disposer dans 6 cercles à patisserie, en creusant légèrement le centre.

Cuire à 180° pendant 12 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler ( les sablés vont durcir)

Pour les panna cotta:

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Verser le lait et la crème avec 100 g de chocolat dans une casserole et porter à ébullition en remuant bien.

Ajouter les feuilles de gélatine, remuer et verser dans des empreintes silicone.

Faire prendre deux bonnes heures au réfrigérateur.

Pour le coeur truffé:

faire fondre 100 g de chocolat avec 50 g de beurre, ajouter le sucre vanillé, et faire refroidir.

Pour les tuiles:

Mixer grossièrement les noix de cajou, et disposer des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

Casser les carambar en deux et poser un morceaux sur chaque tas de noix de cajou.

Faire cuire 5 minutes à four chaud en surveillant , une tuile va se former.

Laisser refroidir.

Dressage:

Prendre les bases sablées, remplir le creux avec le mélange truffé, recouvrir d'une pannacotta, décorer avec des bisures de tuiles au carambar.

A vous de tester cette recette qui a eu beaucoup de succès ici...

Je vous souhaite un beau mercredi ensoleillé..merci de votre passage et à demain...